多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict

7.8 综合评分
142 人做过这道菜
班尼迪克蛋是最常见的西式早餐之一,最普通的就是English muffin配上火腿片/培根再加水波蛋淋上荷兰汁,也可以按照自己喜好添加一些蔬菜。如果你没有英式玛芬,可以用其他面包代替,切片的法棍或者吐司都可以。关键是水波蛋和荷兰汁做好就可以了。
这次我做了三个版本的班尼迪克蛋,实践证明,水波蛋和荷兰汁基本上是百搭配什么都很好吃。

用料  

荷兰汁主料
蛋黄 1个
黄油 200-230g
白醋 适量
柠檬汁 适量
适量
主料
英式玛芬 适量
火腿片(ham) 适量
鸡蛋 适量
可搭配的蔬菜
菠菜
牛油果(三分之一颗)
洋葱炒蘑菇(附做法)

多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法  

  1. 一个蛋黄加一小勺白醋隔水加热迅速打散。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤1
  2. 黄油加热到微滚之后分2-3次加入到蛋黄里迅速搅拌至浓稠。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤2
  3. 然后离火,加入适量柠檬汁和盐,搅打均匀。放置一边备用。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤3
  4. 我今天买的是全麦的英式玛芬。如果没有可以用切片的法棍、吐司或者其他面包代替都可以。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤4
  5. 英式玛芬切两半,放入锅内煎,同时火腿片/培根也入锅煎至两面金黄比较好吃。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤5
  6. 洋葱炒蘑菇做法----
    洋葱切小段放入油锅煸炒。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤6
  7. 加入蘑菇片,撒少许盐继续煸炒。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤7
  8. 然后撒入适量的黑胡椒粉和蒜蓉煸炒到蘑菇油润入味即可出锅。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤8
  9. 分层放好主料们,最后盖上一颗水波蛋,淋上荷兰汁即可。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤9
  10. 也可以配牛油果。牛油果处理也很简单。用倒四周围划一圈。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤10
  11. 掰开之后用刀砍在果核上,转一圈,果核就很容易取下来了。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤11
  12. 然后用勺子顺着果肉和果皮之间划一圈,果肉就掉下来 了。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤12
  13. 把牛油果切片放置好就是配上牛油果的班尼迪克蛋了。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤13
  14. 菠菜放入煎完火腿的锅内炒一下,放在火腿片上。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤14
  15. 最后淋上荷兰汁,这样也很好吃。三款各有风味,看自己洗好来选择吧。

    多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的做法 步骤15

小贴士

1、多余的牛油果加牛奶和蜂蜜用搅拌机搅拌,就变成牛油果奶昔了非常好喝,又很健康
2、煮水波蛋时候水不能烧滚,否则会把蛋清冲散。水里加入适量盐有助于蛋清凝固。水波蛋一定要溏心的才好吃。
3、荷兰汁的口味按照个人洗好增添柠檬汁和食盐的比例,荷兰汁现做现吃,放久了容易水油分离,口味和卖相都变差。

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多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict的答疑

  • 花熔月猫  5个月前  
    7
    所以一早上吃掉一整块黄油?
  • 蔓谊Olivia  1年前  
    4
    你好,请问荷兰汁可以一次性多做点然后放起来吗?
    作者回复 1年前  
    不能,你会不认得它的哈哈哈哈
  • 琉璃明澈  7个月前  
    3
    吃个早饭那么累,没必要
  • Shining酱  5年前  
    3
    楼主,你说水波蛋怎么做得好呢?我知道有专门的煮蛋袋子卖,但是你说不用煮蛋袋子可以么?
    作者回复 5年前  
    哈哈 还有这种东西 我没有用过哦~~我直接放水里,水里加点盐就可以了,然后不要让水沸腾即可
  • lyy1426  2年前  
    1
    你好,请问你的英式玛芬在哪里买的啊?谢谢
    作者回复 2年前  
    国外超市到处都是。国内的话………没有关注过
  • 香_农_  3年前  
    0
    楼主,真的需要那么多黄油嘛?这个量是做几份的量呀?
    作者回复 3年前  
    嗯 黄油量很大。就像沙拉酱要有很多橄榄油一样。看你爱不爱吃酱,我的话可以做3-4份。

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