小荷悠悠清莲语
汤种抹茶大理石纹吐司（水立方模）
7.6
综合评分
414
人做过这道菜
喜欢抹茶，喜欢它那股清香，还爱它的那一抹绿，让人砰然心动……
加入汤种做的抹茶大理石纹吐司外表很惊艳，组织柔软囗感很好吃，而且能适当延缓面包老化……
此面包用的是10厘米x10厘米的三能水立方模。
这个配方也可用450克吐司模做成一个吐司，粉量增加到250克，液体量也适当增减！
加入汤种做的抹茶大理石纹吐司外表很惊艳，组织柔软囗感很好吃，而且能适当延缓面包老化……
此面包用的是10厘米x10厘米的三能水立方模。
这个配方也可用450克吐司模做成一个吐司，粉量增加到250克，液体量也适当增减！
用料
| 汤种：做这个面包用汤种 | 33克 |
| 制作汤种：高筋面粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 牛奶 | 82克 |
| 鸡蛋液 | 21克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 抹茶粉或竹炭粉，红曲粉 | 2～3克 |
汤种抹茶大理石纹吐司（水立方模）的做法
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先准备做汤种：将15克高粉放入锅中倒入75克水用筷子搅拌均匀
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开小火加热至65度离火，冷却至室温盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时备用！
如果没有温度计看到面糊浓稠出现粗的纹路就说明好了！加热时用筷子不停的搅匀，防止糊底！
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做面包面团：除黄油盐抹茶粉盐外所有材料（包括30克左右的汤种）放入面包机内揉至扩展
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加入黄油和盐揉至完全阶段
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面团揉好分出120克加入抹茶粉
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盖上保鲜膜室温或烤箱发酵档进行基础发酵
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面团发酵至两倍大，手沾面粉戳面团不回缩
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排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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把原色的面团和抹茶的面团都擀成长方形的面片，抹茶的面片比原色面片小一点，把抹茶的面片放在原色面片上
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如图所示像叠被子一样把面团叠起折三折
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盖上保鲜膜静置松弛15分钟
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再来次：把松弛好的面团按扁擀开，仍就擀成长方形，重复叠被子把面团折三折后盖保鲜膜松弛15分钟
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把松驰好的面团擀开，用稍微快一点刀平均分成三条，上部不要切断
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哈哈…编麻花辫，编到接口处捏紧！
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辫子编好，两端向后折后压紧，放入水立方小吐司模，温暖湿润处进行最后发酵，发酵温度控制在38度，我是在烤箱内开发酵档，放一碗温开水进行发酵
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发到差不多九分满，盖上盖子，烤箱预热180度，放入烤箱下层上下火烤35～40分钟左右
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时间到出炉……趁热马上脱模，放在晾网上晾凉至温热状密封保存
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我还做了竹炭粉的，一样美美哒～
小贴士
1，面粉的吸水率各不相同，加牛奶的时候请预留10毫升，看情况增减
2，烤箱温度根据自家的烤箱脾气决定
3，每一次面团松弛一定要到位，否则面团会擀不开，缩！麻花辫会断！
4，面团可以加入红曲粉或者竹炭粉，做成各种大理石纹
2，烤箱温度根据自家的烤箱脾气决定
3，每一次面团松弛一定要到位，否则面团会擀不开，缩！麻花辫会断！
4，面团可以加入红曲粉或者竹炭粉，做成各种大理石纹
