斑斓芒果乳酪小吐司🥭夏日清新搭配🌱
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人做过这道菜
小小家的咖啡
🧀️酸酸甜甜的芒果干和奶酪的搭配我敲爱！有种在吃固体🥭芒果酸奶的感觉。
💚清香翠绿的斑斓面包体，放在早餐盘里搭配看着心情就upup～
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做兔子家的小澡盆模具6个，模具尺寸为13*6*4.5。
老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
💚清香翠绿的斑斓面包体，放在早餐盘里搭配看着心情就upup～
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做兔子家的小澡盆模具6个，模具尺寸为13*6*4.5。
老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 280克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 斑斓粉 | 5克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜/干酵母 | 9/3克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 水 | 152克 |
| 黄油 | 20克 |
| 老面 | 70克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 奶油奶酪 | 180克 |
| 芒果干 | 60克 |
| 朗姆酒 | 40克 |
斑斓芒果乳酪小吐司🥭夏日清新搭配🌱的做法
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提前准备馅料，芒果干切成小块倒入朗姆酒浸泡过夜。
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浸泡好的芒果干沥干水份后擦干和软化的奶酪搅拌均匀备用。
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面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。
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打好的面团加收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
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一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分18份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。
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包入13克左右馅料。
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虎口向上收口捏紧。
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三个一组收口朝下放入模具。
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送入发酵箱36度，湿度85%。
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发酵至两倍大。
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表面喷水撒上椰蓉装饰。
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送入预热好的平炉160/190度烘烤20分钟。
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出炉震出热气后脱模。
