微辣煎鸡块 妈妈的味道

重要的小诀窍

鸡肉的油脂部分一旦变冷就会影响口感，需要先用刀剔除多余的脂肪。

切成一口大小

把鸡肉切成一口大小的块，适合食用。

撒上淀粉

切好的鸡块撒上淀粉。这样既能均匀吸收调味汁，又可以防止装入便当后产生多余的汤汁。

煎鸡块之前再磨生姜泥

放入生姜泥后酱汁的口感会变得清爽，也会更有风味。煎鸡块之前再磨可以保证生姜的香味不会流失。

痛快的煎吧！

把油倒入烧热的煎锅里，放入鸡块，鸡皮朝下。用中火煎约3分钟直至表面有明显的焦色，将鸡肉翻面。

此时加入大葱！

加入大葱段，煎到有焦色。用厨房纸巾吸去多余的油，倒入混合好的生姜酱汁略煮片刻。把大葱先盛入盘子，剩下的鸡肉继续煮至酱汁变粘稠即可。

装盘~！

盛起装盘。这个表皮炸得金黄酥脆的鸡块，可是最下饭的配菜啊。

经典日剧《深夜食堂》料理设计师饭岛奈美的私享便当书。既有忙碌的早上可以轻轻松松做出来的便当，也有需要费一些心思仔细去完成的便当，而这些都成为了家人间深深的羁绊。如同饭岛老师在书中所说：“吃的人可能当时不会想太多，但是那时的味道，总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆。”