饭饭手记
墨西哥或辣鸡肉卷
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人做过这道菜
柔柔软软的芝麻薄饼，紧紧锁住火辣辣的鸡肉！
一口咬下去......口水横流、瞬间刷爆你的幸福指数！
不是所有食物都叫幸福，只有“不停地想再吃一口”的...... 这才叫幸福！
一口咬下去......口水横流、瞬间刷爆你的幸福指数！
不是所有食物都叫幸福，只有“不停地想再吃一口”的...... 这才叫幸福！
用料
| 鸡肉馅食材： | |
| 鸡胸肉/鸡腿肉 | 300g |
| 彩椒 | 50g |
| 洋葱 | 50g |
| 番茄 | 100g |
| 朝天椒 | 5个 |
| 青柠檬 | 1/4个 |
| 调味料： | |
| 油 | 10g(腌鸡肉)+20g（炒鸡肉） |
| 盐 | 2g |
| 红酒 | 100g |
| 番茄沙司 | 100g |
| 黑胡椒 | 2g |
| 水 | 60g |
| 芝麻薄饼： | |
| 面粉 | 100g |
| 酵母 | 1g |
| 水 | 60g |
| 盐 | 1g |
| 油 | 15g |
| 熟黑芝麻 | 2g |
| 配菜： | |
| 生菜 | 1棵 |
| 奶酪碎 | 适量 |
| 鳄梨酱 | 适量 |
墨西哥或辣鸡肉卷的做法
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鸡肉切2厘米小丁，加入油、盐，码底味10分钟。
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洋葱、彩椒、番茄、切1厘米小丁，朝天椒切碎。
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油五成热，倒入鸡丁翻炒至微微焦黄。
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加入洋葱丁、彩椒丁、番茄丁翻炒均匀。
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加入红酒，大火烧开。
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加入番茄沙司，小火煮5分钟。
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加入朝天椒碎、黑胡椒碎、盐，翻炒均匀。
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挤入少许青柠檬汁，翻炒均匀。
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将酵母溶解在40-50度温水，静置10分钟。
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将酵母液和面粉、油、盐一起和成面团。
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加入黑芝麻，揉匀。
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盖保鲜膜，静置松弛15分钟。
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搓长条，切分成6个面剂子。
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将面剂子用手掌压扁，擀圆成薄饼生胚，大约1毫米厚度。
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平底锅中火烧热，放入薄饼生胚。
开始鼓气泡，翻面，翻面1-2次，用时1分-1分半，取出。
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铺生菜，放入鸡肉，卷起来。
可以搭配鳄梨酱、奶酪一起吃。
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小贴士
1、做好的薄饼需要用干布、保鲜膜等覆盖起来，保持饼身湿润柔软，更利于卷馅吃。
2、该面饼的配方可以用来卷其它你喜欢的菜菜都很好吃。
3、这道菜算是正餐，所以在制作的过程当中可以合理的安排时间，比如腌鸡肉的十分钟就可以着手和面哦。
4、该菜谱可以制作六个小号卷饼，2-3人食。
备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
2、该面饼的配方可以用来卷其它你喜欢的菜菜都很好吃。
3、这道菜算是正餐，所以在制作的过程当中可以合理的安排时间，比如腌鸡肉的十分钟就可以着手和面哦。
4、该菜谱可以制作六个小号卷饼，2-3人食。
备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
