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练习干佩斯

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_逸-的厨房  _逸-
用食用干佩斯做样品成本较高 使用练习干佩斯可以降低不少成本
推荐使用鱼胶粉 用过吉利丁片效果没有鱼胶粉好 鱼胶的量需要自己控制 因为每一批拿来用的量都不太一样 只能说大概10

用料  

糖粉 300g
淀粉 300g
鱼胶粉 10g
糖浆 150g
甘油 15g
白醋 8g
水 10g

练习干佩斯的做法  

  1. 水＋鱼胶粉隔水融化
    离水 加入糖浆搅拌均匀 如果天冷导致凝固可以再次隔水操作
    搅拌均匀后加入甘油继续搅拌均匀

    练习干佩斯的做法 步骤1

  2. 糖粉＋淀粉 混合过筛
    上一步的液体倒入 揉至光滑可使用状态

    练习干佩斯的做法 步骤2

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该菜谱发布于 2016-09-16 01:33:48
418 收藏
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练习干佩斯的答疑

  • 初见蛋糕店(下厨房)
    初见蛋糕店  2017-04-21  
    5 赞
    甘油可以换成植物白油吗？如果可以怎么换算？
    作者回复 2017-04-22  
    没试过
  • 般若离殇(下厨房)
    般若离殇  2017-10-13  
    0 赞
    你这配方做不出来，粉多了
    作者回复 2017-10-16  
    和粉的吸水性有关

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