红姨食坊
莲藕金饼
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人做过这道菜
在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。当下正是莲藕产新的季节，生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕”的说法。莲藕的营养价值很高，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。下面用莲藕做一种老幼皆宜的补中养神莲藕饼。因莲藕含水分多，制作过程不用加一滴水。
用料
莲藕金饼的做法
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去皮洗净后的鲜藕，刨成丝（如果有不嫌麻烦的，可以用刀切）
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用刀把丝剁成碎末儿
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姜去皮洗净，剁碎备用
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剁好的鲜藕末和姜末盛到小盆内
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打一个鸡蛋进去
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放入1匙盐和适量面粉（面粉可先少放些，一边搅拌一边放）
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用筷子顺着一个方向搅拌，边搅拌边加面粉，搅拌至上劲即可
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电饼铛接通电源，放入适量油，用铲子把油抹匀
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倒入搅拌好的面粉浆
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用铲子把面粉将轻轻码平
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待饼成型后，翻面
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盖上电饼铛的盖子，煎至两面焦黄即可
