煎蛋

8.4 综合评分
4106 人做过这道菜
平时我们煎荷包蛋都是用油直接煎炸,这样做出来的荷包蛋不仅会很老,而且还很油腻,吃上一口就不想吃第二口了。其实煎荷包蛋是有技巧的,鸡蛋本身就很嫩,剥去外壳后就更容易熟了。用热锅的余温来煎鸡蛋,不仅不油腻,而且煎出的鸡蛋爽滑可口,放进嘴里犹如在吃果冻一样。
用热锅的余温煎鸡蛋,鸡蛋不容易老,个个都可以煎出糖心,这个糖心是软糯的,也是纯熟的,不用担心健康问题。方法简单易做,只要掌握好操作步骤,百分百可以做出极品荷包蛋。

用料  

鸡蛋 一个
清水 一小碗
半小勺

煎蛋的做法  

  1. 干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火

    煎蛋的做法 步骤1
  2. 关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以

    煎蛋的做法 步骤2
  3. 散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)

    煎蛋的做法 步骤3
  4. 打入一个鸡蛋,不要翻动

    煎蛋的做法 步骤4
  5. 倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)

    煎蛋的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了

    煎蛋的做法 步骤6

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该菜谱创建于 2012-10-28 15:43:33
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煎蛋的答疑

  • 许巍爱你,许巍,巍,亲亲亲  2013-03-15  
    44
    清水是温水呢还是开水还是凉水?
  • LLilliang  2013-11-26  
    39
    水倒在鸡蛋上还是倒在鸡蛋周围呢?
  • 团团_orjs  2015-08-10  
    12
    用手去摸锅子不会烫伤吗,我怕时机不成熟就去摸,然后,这酸爽。。。
  • 静静的细碎时光  2019-03-06  
    7
    其实不用这么麻烦,倒入清水很容易溅油点,容易烫伤,直接小火单面煎就可以,一样很嫩还是糖心蛋!
  • Min熊宝宝  2016-09-09  
    5
    油煎很好吃,那是你不会做!油多,火大,不要太美味了!
  • 林吉颖:)  2015-05-17  
    1
    在煎蛋的时候,里面的蛋黄要不要戳破
  • 像飛馳而過的地鐵  2019-08-12  
    0
    讲道理根本做不熟啊

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