绝味泡椒凤爪

7.9 综合评分
6413 人做过这道菜
一直钟爱的泡椒凤爪,百吃不厌,越辣越过瘾。想想美好的周末,睡到自然醒,窝在沙发里抱着零食看电视,或是约上几个好朋友来家小聚,泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。
但是从外面买的,首先排除质量安全问题,再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道,自己动手做,才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~
对于每道菜,每个人都有自己不同的做法,适合自己口味的就是最好的,如果喜欢吃的味浓一些的,还可以在煮鸡爪的时候加入八角,桂皮等等…..

用料  

凤爪 8个
泡椒 200克
1勺
花椒
白醋
料酒

绝味泡椒凤爪的做法  

  1. 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤1
  2. 锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤2
  3. 水开后,把处理好的凤爪放进去

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤3
  4. 倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤4
  5. 用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤5
  6. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤6
  7. 将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤7
  8. 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤8
  9. 放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤9
  10. 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤10
  11. 加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤11
  12. 拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

    绝味泡椒凤爪的做法 步骤12

小贴士

鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。

参照这个菜谱,大家做出 6764 作品

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该菜谱创建于 2012-02-11 16:01:48
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绝味泡椒凤爪的答疑

  • 熟悉的过客  3年前  
    376
    刚刚看了一个评论,问题出在于作者是老手,而你们都是新手,想你们说的太腥那是老酒放够了吗,小白泡,醋多了,不够味儿,泡椒水不好,不够辣,朝天椒有放吗?是咋们的手艺不够好就不要说作者的这个菜不好,我也刚做,我就有5个问题,这是咋们手艺还不到位,只要知道问题在哪里就知道了,你们说对吗?各位。😃
  • Irise_s6g5  3年前  
    154
    第一,十分钟鸡脚烂了,第二,泡椒水直接泡很咸。什么破菜谱,还那么热门。吐……
  • 歆素颜  2年前  
    140
    希望大家做之前可以先看到这个。
    第一,很多人说做出来很腥很油,建议加点葱姜,(如果用的料酒就是葱姜料酒,可随意)你的料酒花椒放的够不够,鸡爪煮的时候出的白沫要及时捞掉,冲洗的时候要用心,一遍两遍是不行的,我对着冷水冲了十几遍还有油漂着。一定要冷水,不然鸡爪凉不了。最后一遍最好用凉白开。
    第二,做出来味道不好 可能是用的泡椒水的差异,到之前可以先尝一尝,偏咸最好。
    第三,不入味的问题,尼鸡爪切的够不够小,老大一块怎么入味。熟的好切一点。记得切好后凉水冲洗。泡椒建议剪开,这样辣味才出来。
    第四,一定要等鸡爪完全凉透了再加泡椒水,不然容易起胶,谁让鸡爪 胶原蛋白多呢。
    第五,如果冬天,可以不放冰箱,如果气温高了,建议放冰箱。
    第六,泡椒水保护好,下次还是可以继续用的。前提是鸡爪洗的够干净,不要进生水。
    第七,也可以放红萝卜白萝卜西芹等等一起泡,建议先煮一下,健康一点。
  • 夏雨-88  5年前  
    48
    泡过的泡椒水还能再泡鸡爪吗?能重复使用几次?
  • linheng216  7年前  
    20
    请问泡椒超市有买吗?
  • 曦文-1  7年前  
    15
    怎么解决泡鸡脚的水会粘到起冻?
  • 卖菇凉的小蛋糕  6年前  
    14
    好腥~求解?按照步骤来的~
  • B-LinLin  3年前  
    11
    作者,为什么鸡脚放到第二天就好像变质一样呢,水很混浊了,有点小白泡。味道有点酸呀
  • 婷兒-  3年前  
    6
    我的泡了一天鸡腳不入味,怎么破?
  • 我们的纪念1  1年前  
    3
    为什么我做出来的只有泡椒的咸味,其他啥味都没有,是我的泡椒的问题还是这种方法做的话就是这个味😓

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