fanfanyang在魔都
日式蔬菜冻【MUJI食谱】
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人做过这道菜
夏日炎炎似火烧啊，魔都已经39度高温啦。
分享一个以鲣鱼汁为调料的MUJI餐厅人气素菜，冷食，别有一种风味。
若您家冰箱里剩余不少根茎类蔬菜，不妨试试这款冷藏的日式凉菜。
来自《MUJI无印良品的人气菜肴》
这里做的是两个小杯子的分量
分享一个以鲣鱼汁为调料的MUJI餐厅人气素菜，冷食，别有一种风味。
若您家冰箱里剩余不少根茎类蔬菜，不妨试试这款冷藏的日式凉菜。
来自《MUJI无印良品的人气菜肴》
这里做的是两个小杯子的分量
用料
| 日式高汤 | 100-120克 |
| 吉利丁粉 | 5克 |
| 给吉利丁的纯水 | 20克 |
| 冰箱里有什么蔬菜就放什么 | 全部切1-2CM的丁 |
日式蔬菜冻【MUJI食谱】的做法
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食谱源自
来自《MUJI无印良品的人气菜肴》
书中写：以日式高汤做的蔬菜冻清爽可口，适合夏天享用。
这高汤是浓缩日式浓缩鲣鱼汁+纯水
我根据实际情况有改动
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我在剁手网买的日式浓缩鲣鱼汁
自带咸味，所以调料里没有盐
鲣鱼汁50克和纯水50-70克搅拌一下，高汤备用。
咸度看自己接受程度 -
我用的蔬菜是冰箱有啥切啥
秋葵3根
黄瓜半根
南瓜丁小半碗
黄椒半个红椒小半个
青椒一点点
胡萝卜小半根
食谱书中还有小番茄、西兰花 -
①吉利丁粉和纯水20克放在小锅，静置五分钟，然后小火煮化
②酱汁倒入吉利丁水的小锅，小火煮滚后立即关火，凉着 -
③蔬菜切好后，分两部分，秋葵南瓜胡萝卜焯水然后沥干，如果有西兰花也要焯水
④黄瓜和彩椒（如果有小番茄）属于可以生吃的蔬菜，切丁后不焯水 -
⑤所有蔬菜丁拌在一起，倒入各个玻璃杯，倒满八成
⑥将冷却到微温的②倒入玻璃杯，玻璃杯送入进冰箱冷却，一小时后凝固后就可以吃了 -
保持冷藏保存，三天内吃完
小贴士
日式高汤咸鲜蔬菜冻，放你自己喜欢的蔬菜，任意发挥，风味很独特。
拌米饭，配面包皆可，空口吃也可，只是记得酱汁不要做得太咸了。
拌米饭，配面包皆可，空口吃也可，只是记得酱汁不要做得太咸了。
