啊呜511
巧克力香蕉软包
8.2
综合评分
64
人做过这道菜
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 20克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 红糖 | 16克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 巧克力榛子酱 | 28克 |
| 高糖酵母 | 2克 |
| 水 | 135克 |
| 黄油 | 10克 |
| 老面 | 66克 |
| 香蕉馅 | |
| 糖 | 30克 |
| 朗姆酒 | 15ML |
| 黄油 | 10克 |
| 香蕉 | 1支 |
巧克力香蕉软包的做法
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香蕉切片备用，
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细砂糖放入奶锅小火加热融化，继续加热直到颜色焦褐色
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加入黄油，融化
加入香蕉片
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小火加热至变色加入朗姆酒
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继续熬煮，至浓稠状态离火
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冷却后放入冰箱冷藏备用
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
可以扯出较为结实的半透明薄膜
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放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2倍大
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将发酵好的面团取出，按压排气
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称重后等分为5份
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滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
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取一个松弛好的面团，压扁
包入适量香蕉馅
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收口捏紧放入烤盘
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温暖处发酵至2倍大
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表面筛少许黑麦粉后割口
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放入充分预热的烤箱中层
上下管200度烘烤22分钟左右
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出炉冷却即可
小贴士
小贴士
1、液体请灵活掌握
配方中的巧克力榛子酱可以省略，相应需要增加8克左右液体
2、香蕉馅也可以用焦糖香蕉面包的克林姆香蕉馅www.xiachufang.com/recipe/101832821/
包的时候不要贪多哦~~
1、液体请灵活掌握
配方中的巧克力榛子酱可以省略，相应需要增加8克左右液体
2、香蕉馅也可以用焦糖香蕉面包的克林姆香蕉馅www.xiachufang.com/recipe/101832821/
包的时候不要贪多哦~~
