香芒慕斯

8.8 综合评分
642 人做过这道菜
6寸蛋糕配方。可加蛋糕片。制作蛋糕片参考我主页的(榴芒慕斯)或(百香果慕斯)方中的蛋糕制作方法。



如做(7)寸所有材料乘 1.36。
如做(8)寸所有材料乘 1.78。
如做(9)寸所有材料乘 2.25
如做(10)寸所有材料乘 2.78

如做成慕斯杯方中吉利丁片可略减。可用5至10克。

百香果慕斯:https://www.xiachufang.com/recipe/101760798/

用料  

百香果汁 70克
芒果肉(小台芒首选) 100克
凉开水 30克
柠檬汁 5克
糖粉(舒可曼) 50克
淡奶油 220克
吉利丁片(建议用丁片) 2片(10克)(丁粉等量替换)
芒果切丁(装饰或夹馅) 适量可选

香芒慕斯的做法  

  1. 吉利丁片提前10分钟用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)

    提前滤出70克百香果汁备用,(6只左右)(滤出的籽可以泡水喝)


    这次是用慕斯杯来装,也适用活底六寸模具来制作。

    香芒慕斯的做法 步骤1
  2. 料理机中加入百香果汁、糖粉、芒果肉、柠檬汁、水。打成糊状

    香芒慕斯的做法 步骤2

  3. 打好的果肉糊中加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。(如隔水融化丁片的水高于50度会影响慕斯凝固。)

    香芒慕斯的做法 步骤3

  4. 淡奶油打到七成发,略有纹路的程度

    香芒慕斯的做法 步骤4

  5. 将混合好的果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。

    香芒慕斯的做法 步骤5
  6. 将慕斯液倒入慕斯杯中。冰箱冷藏4小时后食用。

    香芒慕斯的做法 步骤6

  7. 如需做镜面,冷藏2小时后做。 30克百香果汁.60克水.30克糖加热融化,待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化,过滤一下气泡,凉后淋面。我用的是百香果子做装饰。 继续冷藏后2小时,如用模具敷热毛巾脱模。

    香芒慕斯的做法 步骤7

小贴士

冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法可选:
1:50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
2:5克吉利丁片,15克糖粉,100克水融化凉后做镜面。
3:5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面


百香果
1、深度清理机理
超纤维能够深入肠胃的最细微部分,通过其活性基因吸收体内有害物质。超纤维能够深入肠胃的最细微部分,通过其活性基因吸收体内有害物质
将其彻底排出,并可改善肠道内的菌群构成,起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用,对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
2、排毒养颜机理
净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
3、塑造体态机理
食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少多余热量的摄入,还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收。因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美体态。
4、促进新陈代谢
超纤维能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道的刺激物质,避免刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病率,超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的VC参与胆固醇代谢,能降低胆固醇,净化血液。另外,百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基,起养颜抗衰老作用。

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香芒慕斯的答疑

  • 心的脱变  2年前  
    17
    没做底蛋糕可用手指饼干或玛丽亚饼干?
    作者回复 2年前  
    手指饼干可以
  • 微小胖  3年前  
    16
    哥 如果没有百香果用什么代替额
    作者回复 3年前  
    浓稠酸奶
  • 涯_1klw  2年前  
    13
    想问下这个小模具是淘宝买的吗?搜什么?谢谢。一个6寸的量可以做6份这个小盒子的吗?
    作者回复 2年前  
    下厨房市集:巧厨家刚好6盒
  • Adela--J  2年前  
    2
    泳哥,请问换成6寸的要➕戚风胚吗?
    作者回复 2年前  
  • R瑞瑞瑞瑞瑞  2年前  
    2
    泳哥 你好 请问做八寸的香芒慕斯大概几个百香果?
    吉利丁片可以直接放进方子里准备的30克凉开水不超过五十度融化后使用吗 还是需要另外泡软后隔水溶化
    作者回复 2年前  
    15个左右
    制作按方走
  • 峨眉老秃驴  8个月前  
    1
    老师我做好的慕斯离开冰箱约四十分钟变液体了是怎么回事
    作者回复 8个月前  
    融化丁片温度不可高于50度
  • 三儿4600  1年前  
    1
    泳哥,前几天我按你的房子做了百香果慕斯,味道特别棒。昨天朋友送了好些芒果,想尝试一下香芒慕斯,这款不加奶油奶酪么?如果想加点奶油奶酪口感会像百香果那么好么?
    作者回复 1年前  
    认真按方子走,口味不会差百香果慕斯
  • 我是小chi货  2年前  
    1
    如果是吉利丁粉呢?该加多少水?还要加热吗?
    作者回复 2年前  
    能泡发的量,要隔水融化
  • 手机用户3136_0nm3  2年前  
    1
    请问咏哥:我要做8寸的镜面、你给的镜面克数也要乘1.78吗?
    作者回复 2年前  
    看我的芒果慕斯
  • 手机用户6082_pv97  2年前  
    1
    你好,如果是吉利丁粉也要用水泡开是吗
    作者回复 2年前  
    泡发隔水融化

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