泳歌
冰皮月饼
8.3
综合评分
8690
人做过这道菜
奶黄馅链接www.xiachufang.com/recipe/100429286/
绿豆沙馅链接www.xiachufang.com/recipe/100509738/
冰皮月饼最佳食用第一，第二天。第三天皮会略变硬，口感会变差。
制作冰皮有些粘手是正常的，做时加些手粉。但制作时特别粘手是饼皮没蒸透。
冰皮月饼做好建议放在冰箱冷藏半天后食用口感更佳。
如果你遇到的冰皮配方制作时一点不粘手，是有问题的配方。这种配方做的冰皮第二天皮就变硬了。
50克一个的月饼如果1比1，25克皮能做11个
绿豆沙馅链接www.xiachufang.com/recipe/100509738/
冰皮月饼最佳食用第一，第二天。第三天皮会略变硬，口感会变差。
制作冰皮有些粘手是正常的，做时加些手粉。但制作时特别粘手是饼皮没蒸透。
冰皮月饼做好建议放在冰箱冷藏半天后食用口感更佳。
如果你遇到的冰皮配方制作时一点不粘手，是有问题的配方。这种配方做的冰皮第二天皮就变硬了。
50克一个的月饼如果1比1，25克皮能做11个
用料
冰皮月饼的做法
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在盆里倒入牛奶，糖粉，玉米油搅拌均匀。
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倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。
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搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
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蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。
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冰皮用的奶黄馅在我菜谱中能找到。
奶黄馅链接
https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/
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准备一些方中以外玉米淀粉。将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。
冷却后的冰皮面糊与奶黄馅分别分成小份。按1比1分团。手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。奶黃馅放在冰皮上。用冰皮把奶黄馅包起来，收口捏紧。
月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳 -
适合做冰皮月饼的芋泥馅。
方中的馅料能包50克冰皮月饼30只。
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紫薯，芋头切片上锅蒸25分钟后加入所有材料用料理棒打成泥凉后备用。
小贴士
方中的糖量换成等量炼乳适合自己个人口味
