小肉雯啊
line可妮兔酸奶慕斯蛋糕
8.6
综合评分
35
人做过这道菜
hello 您的好友可妮兔已上线🐰
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7.19 布朗熊的做法也上线啦🐻
其实就是用你自己喜欢的巧克力慕斯的方子就可以了
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7.19 布朗熊的做法也上线啦🐻
其实就是用你自己喜欢的巧克力慕斯的方子就可以了
用料
| 蛋糕胚 | |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 52g |
| 玉米油 | 40g |
| 低粉 | 52g |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 60g |
| 可妮兔慕斯体 | |
| 酸奶 | 400g |
| 淡奶油 | 250g |
| 糖 | 25g |
| 吉利丁片 | 5片（25g） |
| 水果 | 适量 |
| 兔耳朵 兔腮红 | 可以用果蔬冻干粉 巧克力 淡奶油 你想用哪个就用哪个哈 |
| 兔鼻子兔嘴巴 | 可可粉 |
| 布朗熊慕斯体 | |
| 黑巧 | 160g |
| 淡奶油 | 450g |
| 吉利丁片 | 5片（25g） |
| 蛋黄 | 2个 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 熊耳朵眼睛 | 黑巧 |
| 熊鼻子 | 白巧克力 上面的纹路用黑巧酱描一下 |
| 糖粉 | 40g |
| 牛奶 | 100g |
line可妮兔酸奶慕斯蛋糕的做法
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因为模子不深 我里面就放了1片蛋糕片 烤一个戚风要40分钟晾凉还要1小时才能脱模 所以我就烤了个蛋糕卷做底胚 省时又省力 蛋糕卷的方子来自自由的路希文 方子很好 有不明白的可以去微博找她的帖子看 190度18分钟 中层 冷了之后用模子压出需要的蛋糕形状 100%吻合
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用锡纸把模子包起来 放在蛋糕垫片上（这样做好之后比较好转移到冰箱里）在把之前压好的蛋糕铺进去 把自己喜欢的水果放进去 因为只有一层蛋糕 所以可以多放点水果哈
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把吉利丁片泡在冰水里软化 取60g左右的酸奶隔热水加热 把泡软的吉利丁片挤干水分放进去隔热水融化 搅拌均匀 放至室温
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等第三步说我溶液降至室温后 加入到剩下的340g酸奶里搅拌均匀
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250g淡奶油＋25g糖打发至6分 浓稠就行 千万不要打过头 不然邦尼兔就要变欧巴桑的脸了
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把酸奶溶液和打发好的淡奶油混合搅拌均匀 倒到模子里 冷藏至凝固
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冷藏的时候可以准备兔耳朵兔腮红 我用的是巧克力
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把凝固好的蛋糕取出来 可以用电吹风吹吹四周 一点点的脱 不要急 不然很容易破相
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把随模子里搭的喷花板轻轻的放在蛋糕上 稍微对齐点 找两片锡纸或是油纸盖住腮红的地方 在鼻子和嘴巴的部位用粉筛筛一点可可粉 然后轻轻的把板子挪开 这样鼻子和嘴巴就做好了 因为盖住了腮红的部位 脸上也不会弄得脏兮兮的 然后把准备好的耳朵 腮红放上去就好啦
小贴士
布朗熊的做法和普通的巧克力慕斯做法差不多 所以就不赘述了 就是把巧克力隔水融化 把泡软的吉利丁片放到热牛奶中融化后加入蛋黄搅拌均匀 再加入到已经融化好的黑巧里 在加入适量的朗姆酒搅拌均匀 把淡奶油加糖粉打发至6分发 混合均匀就好了
