抹茶戚风

准备好原材料 鸡蛋提前冷藏一天以上 打发前分离蛋白放到冷冻室 冷冻15分钟 使周围一圈略结冰 这样可以使蛋白打发更加稳定

蛋黄加入砂糖

加入牛奶和色拉油 乳化 按Z字搅拌 大概需要7.8分钟左右

筛入低粉和抹茶粉

搅拌至没有颗粒

蛋白从冷冻至取出 滴几滴柠檬汁 分三次加入砂糖  图片上是加完第二次砂糖状态这个状态呢 烤芝士蛋糕可以了戚风蛋糕还要继续

图为8分打 再继续搅拌几圈

蛋白打到图片上面状态就OK 了

取三分之一的蛋白霜和抹茶蛋黄酥混合均匀再把混合均匀的 倒入蛋白霜中

搅拌好的面糊倒入模具中 震动几次 送入烤箱150度烘烤50-60分钟 按照自己的烤箱来调整哦

出炉后 从40Cm 高处摔下模具 倒扣二个小时后脱模 OK 完成了