豆浆戚风蛋糕

先安装好苏泊尔醇浆机，将内胆洗一下，准备好黄豆，我用的是湿黄豆！

选用苏泊尔自带的量杯，一杯黄豆即可

将水直接加到1100毫升的水位线上！

盖好盖子之后直接按功能键，免滤湿豆，开始！

工作中的醇浆机，期待成品豆浆！

果然是细腻啊！真的不用过滤！把豆浆放凉备用！

首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆一定要无油无水是干净的！蛋白的盆可以先放冰箱里冷藏备用！

在蛋黄中加入淡奶油和豆浆，注意豆浆一定是要凉透的！

用打蛋器搅拌均匀

再筛入低筋面粉

将蛋黄面糊上下翻拌至细腻，顺滑的样子！

从冰箱里取出蛋白盆，开始打发蛋白！

电动打蛋器以低速开始搅拌，蛋白出现鱼眼状时加第一次糖，继续打发直到蛋白变细腻，无明显气泡并出现纹路时加第二次糖，直到提起打蛋器，蛋白出现弯钩状成湿性发泡时加第三次糖，打发如图的干性发泡即可！蛋糕的成败蛋白的打发是很重要的！

分三次在面糊中加入蛋白，翻拌均匀！

搅拌均匀的面糊细腻无颗粒，而且有蓬松的感觉！

将面糊倒入模具中，轻拍模具震出面糊中的气泡！烤箱预热170度，上火180度，下火160度，中下层烤35分钟左右

烤好的蛋糕模具倒扣在烤架上，放凉以后就可以脱模了!

脱模以后的蛋糕样子！