香辣烧鱼块

7.8 综合评分
57 人做过这道菜
买菜..看见一块好鱼肚..
是从一条狠大的鱼上割下来的.
买回来烧最好吃了..

吃鱼..只吃肚子的还有谁??

用料  

500克
生姜 一小块
小米椒 适量
大蒜 二瓣
大葱 一段
小芹菜 适量
适量
适量
啤酒 适量
冰糖或白糖 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 少许
陈醋 少许
鸡精 少许

香辣烧鱼块的做法  

  1. 鱼块去鳞..去肚子里面的黑膜..清洗干净!切成合适大小的块..

    香辣烧鱼块的做法 步骤1
  2. 放生姜里面的一小部分.盐.白胡椒粉.啤酒下去搅拌均匀.腌制20分钟以上..

    香辣烧鱼块的做法 步骤2
  3. 不粘锅倒油.我用的是菜籽油.这样的油煎鱼和豆腐最好吃.没有的话.用色拉油就可以!!如果没有不粘锅的.可以用生姜擦一下锅底再倒油..这样能防粘一些

    香辣烧鱼块的做法 步骤3
  4. 把鱼块摆下去煎.中小火..

    香辣烧鱼块的做法 步骤4
  5. 这时候可以把小米椒.生姜.大葱.大蒜切好..

    香辣烧鱼块的做法 步骤5
  6. 一面煎好后翻面..二面都煎好后取出放盘子里面.锅里留余油..

    香辣烧鱼块的做法 步骤6
  7. 把步骤5切好的放入锅里..爆香

    香辣烧鱼块的做法 步骤7
  8. 把煎好的鱼块放入锅中

    香辣烧鱼块的做法 步骤8
  9. 再放冰糖.生抽.一点老抽.一点陈醋.一点白胡椒粉..轻轻搅拌均匀..

    香辣烧鱼块的做法 步骤9
  10. 然后倒小半碗啤酒下去..烧开后转中小火..

    香辣烧鱼块的做法 步骤10
  11. 收汁收到一半的时候..开大火..这一步取决于成品的色泽好看不好看..

    香辣烧鱼块的做法 步骤11
  12. 然后把切成段的小芹菜放入.翻炒几下后就可以关火了!关火后放一点鸡精..

    香辣烧鱼块的做法 步骤12
  13. 装盘..

    香辣烧鱼块的做法 步骤13

小贴士

冰糖烧的..色泽会很好看..

用啤酒烧的鱼会非常好吃.如果没有.可以用白酒或料酒代替.放一些再加水.用料不能和啤酒一样多!

出锅前可以尝尝味道够不够咸.不够要加盐..

参照这个菜谱,大家做出 57 作品

全部57个作品

 
该菜谱创建于
4350 收藏


作者冇伱灬冇我的其他菜谱

香辣烧鱼块的答疑

  • 一直伴我左右  3年前  
    1
    如果是一整条鱼,要卖家怎么砍?草鱼可以吗?
    作者回复 3年前  
    可以的.头可以煮豆腐.其它剁块就好

以上留言由作者回复后显示