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农家菜土豆烧鸡
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人做过这道菜
土豆烧鸡，是农家菜馆极受欢迎的一道菜。泡椒泡姜的辣香而不燥，一丝微酸，极开胃口。整个口感麻辣酸，相互协调。不要觉得只有里面的土豆好吃，其实鸡肉吸收了丰富的味道，也同样可口。家常菜（http://www.cookcai.com/）非常受欢迎的一道土豆烧鸡。
用料
农家菜土豆烧鸡的做法
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将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
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土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
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鸡洗净后，斩成块。
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炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
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用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
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马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
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放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
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放入土豆块。
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往锅里注入清水，没住土豆块。
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1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
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待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
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1调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。
小贴士
1、土豆块不宜切太大，切好后，要用清水泡掉淀粉，以免糊锅。
2、如果没有泡姜，可用普通姜代替，但味道有差异，泡椒市场上有售，也可网上购买。
3、如果对炒糖色把握不好火候，可省去这部，炒香泡姜和蒜片，用老抽上色。
4、土豆在锅里煮熟即可放泡椒一同烧，也可以在刚刚放水时放入泡椒。
5、成菜里带一点汤汁，吃起来更润泽，喜好干香者，也可以收完汁。
2、如果没有泡姜，可用普通姜代替，但味道有差异，泡椒市场上有售，也可网上购买。
3、如果对炒糖色把握不好火候，可省去这部，炒香泡姜和蒜片，用老抽上色。
4、土豆在锅里煮熟即可放泡椒一同烧，也可以在刚刚放水时放入泡椒。
5、成菜里带一点汤汁，吃起来更润泽，喜好干香者，也可以收完汁。
