啊呜511
胡萝卜吐司
8.5
综合评分
109
人做过这道菜
本来想做餐包的，临时改成了吐司
配方没有蛋液，没有蛋液的吐司再次被我做的发育不良了。。。
但是加了胡萝卜泥的面团成品真的超超超超软的，切片好难
厚一片薄一片，歪歪扭扭切完整个人都不好了，，，
方子还是这样记录一下，下次再战。
万分期待能看见你们做出更好的~~
配方没有蛋液，没有蛋液的吐司再次被我做的发育不良了。。。
但是加了胡萝卜泥的面团成品真的超超超超软的，切片好难
厚一片薄一片，歪歪扭扭切完整个人都不好了，，，
方子还是这样记录一下，下次再战。
万分期待能看见你们做出更好的~~
用料
| 高筋面粉 250克 | |
| 细砂糖 35克 | |
| 酵母 3克 | |
| 盐 3.5克 | |
| 牛奶 139克 | |
| 胡萝卜泥 70克 | |
| 黄油 20克 |
胡萝卜吐司的做法
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胡萝卜去皮切块蒸熟后水分滤掉压成泥冷却备用
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面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至两倍大
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将发酵好的面团取出，按压排气
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称重后等分为三份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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取一个松弛好的面团，擀成椭圆
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卷起呈圆筒状
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盖保鲜膜松弛15分钟左右
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再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
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自上而下卷起
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放入450克吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
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放入提前预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分
顶部上色要及时盖锡纸
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出炉马上脱模至冷却架放凉即可
小贴士
1、液体量请灵活控制
2、一发注意一定不要发过头
3、排气整形的时候动作不要太野蛮，整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作，用量要少
2、一发注意一定不要发过头
3、排气整形的时候动作不要太野蛮，整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作，用量要少
