❤提拉米苏❤

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用料  

马斯卡彭芝士 250g
淡奶油 150ML
吉利丁片 10克(2片)
咖啡酒 适量(泡饼干用)
蛋黄 2个
75ML
细砂糖 50g
手指饼干 适量
可可粉、糖粉 适量

❤提拉米苏❤的做法  

  1. 吉利丁片泡冷水;
    蛋黄打发到浓稠。

  2. 蛋黄糊:水、糖煮沸成糖水后关火,降低温度后倒入打发好的蛋黄中。打蛋器搅打至温度彻底降低。

  3. 奶酪糊:马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑后和蛋黄糊拌匀。

  4. 吉利丁液:拿出泡软的吉利丁片,隔水加热至融化成液体。倒入奶酪糊拌匀。

  5. 淡奶油:打发到刚刚出现纹路,倒入搅拌好的奶酪糊拌匀。

  6. 饼干:手指饼干蘸咖啡
    模具底部一层蘸过咖啡酒的饼干
    倒入奶酪糊,之后一层饼干一层奶酪糊

  7. 震出气泡,放冰箱冷藏4小时即可

小贴士

1、没有咖啡酒可以用浓缩咖啡+朗姆酒
2、饼干的量可多可少,主要是要咖啡的味道
3、若不好脱模,用吹风机吹一会儿模具壁
4、可可粉和糖粉用于蛋糕顶部的美化
 

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该菜谱发布于 2016-03-23 15:16:01
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