印度拉茶戚风蛋糕

很喜欢印度香料茶的味道。做成chai tea latte 直接喝或者用来做烘焙都很喜欢。

此菜谱适用于六寸中空戚风模具。

以前对戚风存在偏见。刚开始玩烘焙的时候觉得新手只要做出外表完美的戚风就可以入门了。成功地烤了三个戚风以后，觉得自己不需要再做了。一开始用的方子做出来的蛋糕虽然表面平整不开裂，组织也不错，但是不算太好吃，有点湿而且有蛋腥味。后来逐渐体会到，有好看外表的糕点，味道未必与之匹配呀。再后来能不按菜谱来自由发挥地开脑洞的时候，才发现，其实口味是个很微妙的东西。类似的菜谱，有时口味与手法上略有不同，做出来的简直天壤之别。下厨的乐趣就在于不断寻找和创造自己喜欢的味道。所以我很欢迎大家来开脑洞改菜谱。
戚风几乎是最朴素随性的蛋糕，做法也很简单。对我来说只要蛋糕味道口感对的，蛋糕体没什么破损，有几个空洞或者矮一厘米半厘米没什么影响。我做戚风的手法很随便，不会筛几遍粉或者提前冻好蛋白，两个盆一个刮刀一个蛋抽就搞定了。
个人口味清淡，所以这个戚风菜谱糖和油比其他菜谱要少，不甜，也没有湿润的口感，但是十分柔软轻盈。一下子撕一大块来吃完全不会腻。吃上去有淡淡的混合香料的味道。这里我还用了茶籽油。虽然茶籽油有特别的气味，但是和蛋糕的味道不但毫无冲突，反而很搭。

再次强调一下这个蛋糕不甜，我不爱吃甜食的觉得刚刚好！总体来说低糖少油比较健康！用黄蔗糖和全麦粉的话就更好了。


【chai tea latte 做法】：把chai tea 茶包丢入牛奶里小火煮5分钟…想要使蛋糕的味道更拉风，煮奶茶的时候把茶包剪开倒进去，不过滤，然后直接加进蛋黄糊里。