【辞旧迎新】卤味拼盘

0 人做过这道菜
宴席必备菜

用料  

主料
牛腱
炸豆腐
鸡蛋
卤水
卤料包
冰糖
酱油

【辞旧迎新】卤味拼盘的做法  

  1. 牛腱开水焯过,鸡蛋煮熟,炸豆腐用水冲一冲

  2. 卤水的做法:水、酱油、冰糖比例大约为5:3:2,加葱姜蒜及卤料包,大火烧开。

  3. 把主料按时间放入卤水中,小火慢炖,时间大约是牛腱4小时,鸡蛋2小时,炸豆腐30分钟~40分钟

  4. 可根据个人爱好放其他的主料,笋啊,三层肉,大肠啊卤起来也是极美的。

小贴士

卤料包我用的是市集买的现成已配好香料的
如果没有现成的可以用以下配方:八角3颗,花椒10粒左右,桂皮一篇,小茴香一小撮,香叶一片,干辣椒一根。记得用茶包袋或者纱布包好再下锅
 
该菜谱发布于 2016-01-20 15:24:21
27 收藏


【辞旧迎新】卤味拼盘的答疑

关于【辞旧迎新】卤味拼盘的做法还有疑问? 提一个问题