年糕烧排骨

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看过好多版本的年糕排骨,都是以宁波年糕为主,一直觉的家乡的年糕(无锡)才是最好吃的,无奈里面加了白糖桂花,要做成菜,似乎让人觉的口味又咸又甜很奇怪!昨天,终于还是决定尝试一下,果不其然,无锡年糕烧排骨,味道很赞哦!

用料  

肋排 500克
年糕 200克
生姜 少许
八角,香叶,桂皮 少许
老抽,冰糖,料酒,盐,芝麻 少许
清水,色拉油 少许

年糕烧排骨的做法  

  1. 年糕切成小块,入油锅炸至表面金黄,备用

    年糕烧排骨的做法 步骤1
  2. 排骨洗净,放锅内焯去血水后用清水洗净,沥干水分,备用

  3. 锅内放入适量色拉油,加热,生姜炝锅,倒入排骨煸炒,直至排骨两面颜色金黄,再加入料酒,清水,少许盐,老抽,各种香料,一起煮开后加入适量冰糖,开中火煮10分钟,转至小火焖半小时。

  4. 排骨煮熟后加入年糕一起翻炒,然后大火收汁。最后出锅装盘前撒入芝麻即可。

    年糕烧排骨的做法 步骤4

小贴士

老抽不用加太多,加多了收汁后排骨颜色会过深。盐也不易多放,只能少许,多了也会让收汁后的排骨年糕变得很咸。

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