经典重芝士蛋糕

8.4 综合评分
1082 人做过这道菜
闲聊跟22说起
感觉烘焙,在很多时候就是颠覆观念的过程
没做烘焙的时候,感觉甜品啊磅蛋糕啊芝士蛋糕啊神马的都要难吃死了!
一点点做过来才知道,原来只是没有吃到对的

一点点爱上自己做的果酱
一颗颗亲手挑选处理过的水果,真真实实的果香果肉
爱上美味的磅蛋糕,即使做的时候真的对那么多那么多的黄油咬牙切齿
但是吃到嘴里香醇细腻别样的口感,却让人欲罢不能

大爱芝士蛋糕!简直无药可救
这款芝士蛋糕加入了大量的淡奶油,入口非常非常湿润、细腻、香醇!
完全颠覆了以前对重芝士口感发干、入口粉粒感的概念
不抗拒芝士味道的小伙伴们,强烈建议一定要做来试试

用料  

蛋糕体(2个6寸量)
奶油奶酪 380克
细砂糖 145克
淡奶油 300克
新鲜柠檬汁 3小匙
淡奶油 290克
鸡蛋 4个
柠檬汁 1+1/2大匙
自制香草酒 1大匙
玉米淀粉 28克
饼干底
消化饼干 180克
核桃仁 40克
黄油 80克

经典重芝士蛋糕的做法  

  1. 核桃仁放入烤箱烤香,消化饼干一起用料理机打碎

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 基本打碎就可以了,我比较喜欢有点颗粒感

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油切块后放微波炉高火十秒钟融化成液态

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入打好的饼干碎,拌匀

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 模具底部和四周铺大小合适的油纸,饼干碎倒入模具用刮刀压平,放入冰箱冷冻备用

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 300克淡奶油加3小匙柠檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 静置中的酸奶油

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 奶油奶酪软化,加糖拌匀

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 用打蛋器打顺滑

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 分四次加入酸奶油,

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 打匀

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 鸡蛋打散,分四次加入,搅拌均匀

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 加入290克淡奶油,搅拌均匀

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 加入香草酒和柠檬汁,拌匀

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 筛入玉米淀粉,拌匀。

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤15
  16. 最后可以过筛一次

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤16
  17. 倒入模具

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤17
  18. 烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层,模具放入水中,上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤18
  19. 烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉,在烤箱放至冷却取出
    封保鲜膜冷藏隔夜脱模

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤19
  20. 用梅森瓶手摇了一点点淡奶油,切了两个草莓装饰起来
    太棒!

    经典重芝士蛋糕的做法 步骤20

小贴士

冷藏后脱模如果困难可以将模具放入烤箱上下管100度加热几分钟,然后一倒就可以倒出来

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经典重芝士蛋糕的答疑

  • 夏小莹子  3年前  
    38
    亲这个配方刚烤出来蛋糕体嫩到可以晃动是正常的吗
    作者回复 2年前  
    要冷却放入冰箱定型
  • Ayan-a  3年前  
    29
    你好 请问1小勺是多少ml
    作者回复 2年前  
    5
  • Sweetcake甜品屋  3年前  
    14
    香草酒怎么制作,可以用香草精代替吗?
  • 禁禁禁禁_  2年前  
    13
    切块的时候蛋糕很容易粘在刀壁上,看你的切的就很完整,请问要怎么解决?
    作者回复 2年前  
    烫一下下刀
  • 叫我小高吧  3年前  
    7
    "梅森瓶手摇了一点点淡奶油",请问这样就可以打发吗?
  • 大眼睛小脚丫  1年前  
    3
    啊呜老师你好 请问1+1/2大匙是多少克?
  • rachel522  2个月前  
    1
    亲,想问问顶上装饰的淡奶油手摇前需要冷藏吗?🤔
  • 其寿  2年前  
    1
    如果要做6寸的话 量应该为多少比较好
    作者回复 2年前  
    减半
  • 窝窝的美食日记  2个月前  
    0
    想做八寸的 材料需要加倍是吗 烘烤时间怎么计算鸭
  • 喜欢做饭的筠淇仙女  5个月前  
    0
    不用打发蛋白?

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