红咖喱酱 | 1茶勺 |
菜油 | 2茶勺 |
牛肉片 | 80g |
孜然粒和芫荽子(没有就不加) | 1/2茶勺 |
椰浆 | 100ml |
丑柠檬叶(kaffir lime leaves) | 2片 |
甜罗勒叶 | 10片 |
白砂糖 | 1茶勺 |
鱼露 | 1茶勺 |
大红辣椒(装饰用) | 半只 |
甜罗勒叶(装饰用) | 2片 |
椰子奶油(装饰用,没有就不加) | 1茶勺 |
准备材料。大红辣椒斜切丝,牛肉切成大小适中的片,丑柠檬叶去筋撕碎,甜罗勒叶从梗上摘下来。
热锅加油,炒红咖喱酱。炒香后加入孜然粒和芫荽子,翻炒均匀。
调至中小火,一点点加入椰奶,煮沸后加入牛肉片,继续炖至牛肉熟透。
调味。加入白砂糖、鱼露、丑柠檬叶,继续炖煮。边煮边搅拌。
加入甜罗勒叶(记得留两片做装饰)、大红辣椒丝,混合均匀。稍微炖煮即可出锅,盛盘。
在顶部洒一勺椰子奶油做装饰(没有可以不加)。
把大红辣椒丝和甜罗勒叶放在顶部做装饰。