材料( 2盘) | |
带1分肥肉的猪腿肉 | 510克 |
高度白酒 | 3克(3ml) |
细盐 | 3克 |
海天生抽 | 10克(10ml) |
鱼露 | 5克(5ml)可免 |
黑胡椒粉 | 1克 |
白砂糖 | 20克 |
红曲粉 | 3克(可免) |
玉米淀粉 | 7克 |
表面刷酱 | |
蜂蜜40克加温开水(10克) | 混合均匀备用 |
工具: | |
三能屋诺方形金盘 型号(UN10006) | 1个 |
三能羊毛刷 型号( UN32001 ) | 1把 |
擀面棍 | 1个 |
上豪多功能厨师机 | |
红蕃茄35RCLF烤箱 | |
锡纸 | 2张 |
保鲜膜 | 2张 |
懒人可以用厨师机绞肉
将猪腿肉洗净,彻底沥干水份。去皮,剔去筋膜。
用利刀将猪腿肉切成小块.
用斩刀将猪腿肉剁细,尽量剁细。
红曲粉加5克的清水在碗内先混合成糊状。
取一大盆,放入剁好的肉糜放入碗内,加入盐、鱼露、黑胡椒粉、白糖、红曲粉糊、玉米淀粉。
用筷子将所有材料混合后,顺时针方向搅拌至内起胶。
将方形烤盘倒扣,根据烤盘的大小裁出一张锡纸。
将锡纸平铺在烤盘背面,锡纸表面涂少许油,将1/2份量的肉糜放在锡纸上用手推展开。
在肉糜的表面铺上一张保鲜膜,用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状。
将烤盘调正,将锡纸和肉糜移入烤盘中,撕去表面的保鲜膜。
烤箱180度上下火预热,上下火180度,烤盘放烤网上烤15分钟,取出刷一次蜂蜜水,反面再烤15分钟。再刷一次蜂蜜水。(有热风循环功能最好)
将烤好的肉块,取出两面刷上蜂蜜水,放置在烤网上。
烤箱上下火140度,(开启热风循环功能)底下插烤盘,烤网放中层,再两面各烤5分钟即可。
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