红枣糕

8.3 综合评分
1707 人做过这道菜
学生时候最喜欢吃的蛋糕。承载着那些年最难以忘怀的记忆。
虽然称不上古早味,却真的是一款让人总是忍不住跟回忆联系起来的小蛋糕。相信家里的婆婆妈妈,爷爷奶奶也是很爱的。

用料  

去核大枣70克
牛奶60克
鸡蛋4个
红糖105克
低筋面粉150克
泡打粉3克
苏打粉2克
盐1克
玉米油80克

红枣糕的做法  

  1. 大枣洗干净泡开,去核后切碎

    红枣糕的做法 步骤1
  2. 加入60克牛奶浸泡,直到牛奶全部被吸收

    红枣糕的做法 步骤2
  3. 加入玉米油,搅拌均匀,放置一边备用

    红枣糕的做法 步骤3
  4. 鸡蛋加红糖和盐放入干净的搅拌盆,下面隔一盆温水

    红枣糕的做法 步骤4
  5. 用电动打蛋器开始打发全蛋,打发的过程红糖颜色会越来越浅,

    红枣糕的做法 步骤5
  6. 直到全蛋液粘稠细腻,提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒钟不消失

    红枣糕的做法 步骤6
  7. 烤箱150度开始预热

    分两次筛入低筋面粉、泡打粉、和苏打粉,

    红枣糕的做法 步骤7
  8. 刮刀从右上方切入,刀面和盆底垂直呈90度,保持这个角度刮过盆子中心,在盆子边缘左下方的位置手腕自然往上翻过,同时左手转动盆子,继续重复上面的动作,直到蛋糕糊细腻均匀

    红枣糕的做法 步骤8
  9. 用刮刀挑一部分面糊放入第3步的糊中,翻拌均匀

    红枣糕的做法 步骤9
  10. 倒回剩余的蛋糕糊,

    红枣糕的做法 步骤10
  11. 快速翻拌均匀

    红枣糕的做法 步骤11
  12. 倒入模具,轻震出气泡,表面撒白芝麻装饰

    红枣糕的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱中下层,上管160下管140度烤制35分钟即可出炉

    红枣糕的做法 步骤13
  14. 出炉倒扣脱模,稍微冷却后切件

小贴士

PS:
1、如果有做好的枣泥可以用枣泥,味道会更浓郁
2、虽然是不粘烤盘,虽然我没有铺油纸,但还是建议铺一下油纸,蛋糕特性的关系,铺一下比较容易脱模
3、不能分控的烤箱放中层,上下管150度烤制30-35分,具体请根据自己烤箱调整。

参照这个菜谱,大家做出 1994 作品

全部1994个作品

 
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红枣糕的答疑

  • 食尚圈儿  3年前  
    27
    老师,如果用枣泥要用多少呢?
  • 手机用户3988_4knj  2年前  
    10
    你这种做法鸡蛋根本打不发
  • 月儿_nfzi  11个月前  
    6
    对啊,鸡蛋打发后筛拌面粉就全部消泡了
  • 手机用户5983_w180  11个月前  
    4
    用了105克枣呢!90克油,175克蛋糕粉,3克泡打粉,2克小苏打,1克盐,6个蛋,90克牛奶,50克红糖,红糖比老师的减了一大半,就是凭经验,甜度家里人都感觉正好,没有用生油,微波炉加热2分半钟,烤箱145度60分钟,做出的蛋糕出炉后基本没有回缩,而且味道感觉很棒,谢谢老师的方子。
  • 浮生若茶之忘忧  1年前  
    2
    放了90克白糖,有点甜了!
  • daicy_zbh5  7个月前  
    2
    问题1, 全蛋非常难打发,打了近半小时,感觉打蛋器都要烧了。2.配方中糖太多,因为是给孩子做的,只加25克糖,仍然觉得甜,如果按照105克,根本没发吃。
  • 手机用户6790_omql  2年前  
    1
    放了一小勺盐 结果做出来 超级咸😂😂😂😂😂😂😂😂
  • 爱吃甜的陈小梦  11天前  
    0
    这样加红糖的话全蛋打不发,然后浪费我的材料,坑啊。   换成白糖应该可以
  • 8026_ul16  6个月前  
    0
    能不能用蒸的方法,家里人都说用烤箱做很上火
  • 悠妈咪啦  4个月前  
    0
    到底是几寸的磨具呢?翻了好多评论问的都没有回。也没看到文章里有写。我的六寸可以么

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