老北京正宗打卤面

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用料  

五花肉 一块
西红柿 两个大的
黄花 一小把
木耳 一小把
蘑菇 随意,放不放都可以
鸡蛋 四个
葱段,姜片 适量
淀粉 适量
生抽 50ml
适量

老北京正宗打卤面的做法  

  1. 五花肉加水,水开后撇去浮沫,加入姜片和葱段,煮一小时左右,然后把五花肉捞出放到冰箱,冷却,一会儿方便切片。

    老北京正宗打卤面的做法 步骤1
  2. 黄花木耳提前半天或一天泡好,洗干净,然后黄花切小段,木耳切成小块

    老北京正宗打卤面的做法 步骤2
  3. 蘑菇也改刀切小,我这次用的是竹荪,还可以用香菇,草菇,各种蘑菇都可以,看自己喜欢什么就放什么。

    老北京正宗打卤面的做法 步骤3
  4. 西红柿烫皮切丁

    老北京正宗打卤面的做法 步骤4
  5. 炒锅加油,把西红柿煸成西红柿酱,然后加入肉汤

    老北京正宗打卤面的做法 步骤5
  6. 汤煮开以后加入黄花木耳和蘑菇,煮大概十五分钟左右,加入生抽,继续煮五分钟

    老北京正宗打卤面的做法 步骤6
  7. 五花肉从冰箱拿出切薄片,也加到汤里,再五分钟

    老北京正宗打卤面的做法 步骤7
  8. 在汤里加盐,一定要多一点,因为一会儿还要拌面。可以一边加一边尝,比能接受的正常咸度咸一点就好了。淀粉加水调成水淀粉,加到汤里,稍微搅拌一下,等汤变浓稠了,四个鸡蛋打散,撒到卤的上面

    老北京正宗打卤面的做法 步骤8
  9. 一锅卤就做好了

    老北京正宗打卤面的做法 步骤9
  10. 面条煮好浇上一勺卤,开吃!

    老北京正宗打卤面的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2015-10-24 11:08:38
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