海燕的手艺
巧克力高纤面包
8.5
综合评分
194
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高纤面包其实就是用优质的高筋面粉，粗纤维全麦面包粉和白砂糖以及纯净水经过长时间发酵而成
用料
| 金像高筋面粉 | 200克 |
| 馨尔唛全麦面包粉 | 100克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 好时巧克力酱 | 50～60克 |
| 可可粉 | 9克 |
| 酵母 | 4克 |
| 纯净水 | 110克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 熟麦片 | 适量 |
| 南瓜子仁 | 适量 |
| 熟黑芝麻 | 适量 |
| 熟瓜子仁 | 适量 |
巧克力高纤面包的做法
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除表面用的黑白芝麻，麦片，南瓜子还有黄油之外的材料都放进面包机中，选择揉面10分钟然后加入黄油后改成发面团功能，我用的是aca的面包机所以发面团功能就是连揉面半小时和一发1小时
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一发结束后，可以继续使用揉面功能用面包机进行排气揉面，约5分钟就行
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揉好的面团称重，平均分成2个面团
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然后用擀面杖进行擀面排气，因为面包机揉完也会有气泡
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排好气后，将面团擀成片卷起来，底部捏紧
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我卷的就是这个样子，如果喜欢其他造型的可自行调整
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将所有的黑白芝麻，还有麦片，以及南瓜子混合然后拿起面团在上面滚几下，这样面团所以的光滑部分都沾上就可以了
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在烤盘中放入油纸中间部分的油纸适当多一些，把面团隔开！烤箱开发酵功能40度（请根据自己的烤箱发酵功能进行）烤箱底部放一碗温水保持湿度，进行第二次发酵40分钟
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发酵好的生坯从烤箱中取出，然后将烤箱预热180度，上火小，下火大取平均值180度进行20分钟即可
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烤火的面包，软软的！
小贴士
我用的面包机和烤箱是我操作的程序，所以大家尽可能按照自己家的面包机来完成一发和揉面，大致就是揉面40分钟，一发1小时！二发是40度40分钟，有的人的烤箱发酵温度就高，所以不用纠结你的烤箱自带发酵功能就没问题！烤箱的品牌不同，所以我只能说我用的上火小，下火大中间值是180度完成的，请自行调整！中层烤20分钟！如果手揉要揉到扩展！生坯如果粘的果仁不多，可以在生坯是少喷一点水
