RyouYee涼葉
柠香马斯卡彭乳酪挞
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消耗马斯卡彭工作还在继续✨
用料
| 挞皮 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 30g |
| 盐 | 一小撮 |
| 冷水 | 30g |
| 乳酪馅儿 | |
| 马斯卡彭乳酪 | 100g |
| 细砂糖 | 10g |
| 蛋白 | 1个 |
| 低筋面粉 | 30g |
| 茉莉糖浆 | 1茶匙【可用蜂蜜】 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 薄荷叶 | 2片 |
| 柠檬镜面 | |
| 吉利丁片 | 半片 |
| 柠檬汁 | 1个柠檬【约40g】 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 砂糖 | 40g |
| 发酵黄油 | 20g |
柠香马斯卡彭乳酪挞的做法
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黄油放置室温软化，和低筋面粉混合挫成类似于芝士粉的状态
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将蛋黄和水混合，加入到1中，混合成光滑面团，用保鲜膜包好冷藏至少一小时
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马斯卡彭奶酪加入糖和糖浆打至光滑，加入蛋清继续搅打混合均匀后筛入低粉，柠檬皮屑及薄荷碎拌匀
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挞皮压入挞模，烤箱预热190摄氏度，在挞皮中倒入奶酪糊，烤制约25分钟
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柠檬汁，蛋黄，糖混合均匀，上锅小火加热至粘稠，关火，加入黄油拌至黄油全部融化
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吉利丁片用冷水泡软后叮10s，加入到5中
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把6的成品铺在烤好的乳酪挞上，冷藏一小时。取出撒上糖粉即可食用
