罗宋面包

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和面我一直和不好,到这款面包做成功了,很松软!

用料  

高筋面粉 150g
黄油 12g
酵母 一小勺
白砂糖 25g
1.8g
奶粉 5g
鸡蛋 15g
75g

罗宋面包的做法  

  1. 把所有材料揉成面团,揉至扩展阶段。在28度左右发酵一个小时,发酵至2.5倍大。

  2. 排气,分割成四份,滚圆,进行中间15分钟发酵。

  3. 把中间发酵好的面团,用擀面杖擀成椭圆形。

  4. 把擀好的面团翻面,从上到下卷起来,卷起的时候注意两边往里收。

  5. 卷好后,收紧,捏实,成为两端洗,中间鼓的橄榄形。

  6. 把整形好的面团移到烤盘,放入烤箱,烤箱下层放一盘开水,关烤箱门。进行最后发酵,约40分钟,发酵至2.5倍大。

  7. 发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团表面稍微干燥。用锋利的刀片在面团顶部刮一道约1CM的长口子。

  8. 在划好的口子上面挤一道软化了的黄油,在面团表面刷一层蛋液,再表面撒上厚厚的糖粉,即可入烤箱烘焙。190度,约15分钟,烤到表皮金黄色。

 
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