纸杯乳酪蛋糕

7.7 综合评分
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我觉得做芝士蛋糕是成功率很高的一款蛋糕,第一次做蛋糕,做的就是芝士蛋糕,意外的成功了。主要是把握好温度跟蛋白的打发,温度不要过高了,我的经验是不要超过160度去烘烤。蛋白不要打发过了,提起的时候有弯角就可以了。配方的用量大概是烤6-7个纸杯蛋糕。

用料  

纸杯乳酪蛋糕的做法  

  1. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中。

  2. 将奶酪、牛奶、色拉油放在一个干净的盆中,隔水加热,搅拌到细腻浓稠。

  3. 加入蛋黄到步骤2中快速搅拌均匀,筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。

  4. 在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性发泡)。

  5. 取1/3蛋白入奶酪糊盆,切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中,切拌均匀。

  6. 把奶酪糊倒到纸杯中,大约倒至8分满。

  7. 烤箱150度预热5分钟。水浴法,烤箱底层放入烤盘,烤盘装1CM高度的水。中层放入烤架,放蛋糕,活底模最好包好锡纸,上下火,150度,大约烤50-60分钟。

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纸杯乳酪蛋糕的答疑

  • 欣欣菲菲  1年前  
    2
    标题纸杯乳酪蛋糕,前面还写的有配方为六七个杯子的量。
    文章末尾,活底模包锡纸。烤五六十分钟。

    有人留言,纸杯也烤这么久?你还回复,纸杯?
    难道作者你没有有看过你写的东西吗?

    也怪我晃了一眼配方就开始了。。。。东西倒入纸杯才看见😂😂
    作者回复 1年前  
    你好,这配方我发出来很久了,回复的时候真的记不太清楚了,我都是根据经验写的。我也很长时间没做烘焙,当时那么写,应该也是要烤那么久。你自己的经验呢,纸杯蛋糕你烤多久?
  • 十全九美之me  2年前  
    2
    是把纸杯直接放水里吗
    作者回复 2年前  
    不是,水放烤盘里,放最下层,蛋糕放烤架上,放中上层。
  • kpyuki  1年前  
    1
    你好,请教一下,这个芝士纸杯蛋糕如果不用烤箱烤,可以用锅蒸的吗?
    作者回复 1年前  
    这个配方只能烤
  • 考拉-果  1年前  
    1
    装在杯子烤的时间也是150度60分钟?
    作者回复 1年前  
    杯子?你拿牙签戳看看,出来不会湿湿的就是熟了
  • 文雯wen  1年前  
    0
    可以用黄油吗
    作者回复 1年前  
    味道可能会太重

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