蒸蛋糕

6.8 综合评分
143 人做过这道菜
平淡,不上火,很适合给宝宝吃

用料  

鸡蛋 2只
低筋面粉 60克
糖霜 60克

蒸蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋打到盆里,用电动打蛋器打至起粗泡。

  2. 把糖霜加到鸡蛋里,将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化;提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了。

  3. 筛入60克低筋面粉;用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀。

  4. 蒸锅煮水,蛋糊倒入模具中,蒸锅水开后,蛋糊放进去蒸10—15分钟,拿牙签撮进去,没有湿的面糊,就是蒸熟了。

小贴士

如果不喜欢吃太甜,糖霜可以减至50克。蛋糊打发好后,可以用低档速打至蛋糊顺滑,蒸好后就不会有洞。我边带小孩边做的,这步骤就省略了。

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蒸蛋糕的答疑

  • 洋洋Young  3年前  
    18
    放在60度温水打是什么道理呀
    作者回复 3年前  
    天气冷的话这样好打发,要是大夏天就不用了
  • 林小乐妈妈  3年前  
    14
    我做的蛋糕变硬怎么回事,而且感觉还回缩了
    作者回复 3年前  
    鸡蛋有打发好吗?还有粉的用量是不是配方的这个量?好了之后马上揭开会回缩一点点
  • 霸气兮爷不解释  3年前  
    9
    鸡蛋分不分离有什么不同吗?
    没有打蛋器怎么办?
    盖不盖保鲜膜有什么不同吗?
    没有柠檬汁白醋可以用普通的醋吗?

    谢谢😁
    作者回复 3年前  
    单独打发蛋白的话,蛋白可以打发的很蓬松,加了蛋黄就不行了。可以用白醋代替。手动打发蛋白的话,很难。
  • 流浪梦想  2年前  
    1
    为什么蛋白一直打不成糊状
    作者回复 2年前  
    蛋白和蛋黄不用分开打发的,打到蓬松就好了
  • 飞扬65  3年前  
    1
    蒸的时候是胖的,在蒸笼里冷却后变又干又硬,扁扁一块,没气泡。为什么呢?蒸笼可以用蒸菜用的,底部没洞旁边一圈洞的不?
    作者回复 3年前  
    蒸笼要底部都有洞的,蒸好后,过5分钟再开盖
  • 手机用户5995_3mlv  3年前  
    1
    等五分钟再拿出来,五分钟前不会塌陷吗?
    作者回复 3年前  
    怕会塌陷就关火后,等五分钟再拿出来
  • 手机用户5995_3mlv  3年前  
    1
    不用盖保鲜膜吗?时间到了立马拿起锅盖,还是等会
    作者回复 3年前  
    不用盖保鲜膜,等5分钟再揭开
  • 手机用户7120_5i3r  3年前  
    1
    按照做的很成功
    作者回复 3年前  
    那就好^_^
  • 飨饵紫  3年前  
    1
    不加糖可以吗?
    作者回复 3年前  
    蛋白打发也需要白糖,实在不喜欢吃甜的,就减量
  • 这是我马甲  3年前  
    1
    这个做出来是有多少的
    作者回复 3年前  
    这是四个的量

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