A | |
高粉 | 200g |
低粉 | 100g |
细砂糖 | 50g |
盐 | 2g |
泡打粉 | 1g |
干酵母 | 1g |
奶粉 | 25g |
全蛋 | 1个 |
蛋白 | 1个 |
水 | 70g |
B | |
无盐奶油 | 30g |
C装饰 | |
黑芝麻 | 少许 |
无盐奶油 | 30g |
蛋黄 | 1个 |
将A材料全部混合,用手揉成团,放入厨师机1档7分钟,搅成稍具光滑状。加入黄油,1档7分钟,搅成光滑状面团,揉起来有弹力。
放入容器或揉团垫上盖上保鲜膜,松驰约20分钟。
将面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约10一20分钟。
松弛后用手搓成圆锥状。
再扞成长25cm的三角形,在最短边中间切一小刀口。
再用双手将面团往下卷起。面团尾端需压在底部放入烤盘,以免烘㛈后被撑开。
盖上保鲜膜,松驰20分钟,刷上蛋黄液,并撒上黑芝麻。
放入己预热烤箱中上火190度,下火160度,烤约20分钟,取出,刷上熔化奶油,续烤约5分钟后再取出,刷上黄油,再烤5分钟。显金黄色。
色泽金黄,口感松软有嚼劲。