tangtang瑭瑭
猪脚姜醋蛋
8.4
综合评分
872
人做过这道菜
猪脚姜是最具广东特色的女人滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪出来。具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御感冒等作用。煲透的肉姜甜而不辣，猪脚皮韧而不腻，甜醋甜而不酸，总之甜而不腻、恰到好处。手脚冰寒的体虚女生不妨多吃。
如果你还没尝过这款广东特色美食，跟我来试试吧。如果在当地买不到添丁甜醋，可以在淘宝购买。现在的网购非常方便，让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域，随时随地都可以自己动手。
喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋，我喜欢吃甜所以没加。
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喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋，我喜欢吃甜所以没加。
用料
猪脚姜醋蛋的做法
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第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水份；
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添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的，我用的是海天；
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醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
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第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水份；
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鸡蛋也需要煮好剥皮，备用。
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将炒干水份的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时，
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倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
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第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
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第四天：重复上面的流程：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。
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第五天：把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦。（反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，食材入味又上色，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。）
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吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。这是浸泡到第七天的鸡蛋，已经非常的入味、好吃了。
小贴士
1、醋一定要选择添丁甜醋；
2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
