味噌芝麻小蛋糕

9.0 综合评分
43 人做过这道菜
和风小蛋糕 加入味噌后一点都不违和 越吃越香~


方子份量可做彩味小花12连模一份

用料  

鸡蛋 2个 (约65g一个)
细砂糖 67g
蜂蜜 6g
纯牛奶 15g
纯净水 5g
味噌 15g
低筋面粉 67g
玉米油 16g
黑芝麻 适量

味噌芝麻小蛋糕的做法  

  1. 纯牛奶、纯净水、味噌倒在小碗里,微波炉叮20秒,趁热用小蛋抽不停搅拌一直搅合到味噌化开,然后加入玉米油充分搅拌均匀。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤1
  2. 模具涂油撒粉备用。(此步骤的图解在最后。)

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤2
  3. 锅内烧一些温水,转小火,鸡蛋磕入打蛋盆内打散加细砂糖、蜂蜜后放置在水中,隔水加热不停搅拌至蛋液温度至40°后取出。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤3
  4. 换电动打蛋器高速打发,将蛋液打发至提起打蛋头写一个"8",如果8不会很快消失就证明打好了,如果写不了8或者写了又很快消失的话请继续耐心再打一会儿。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤4
  5. 打好的蛋液还不能马上加面粉进去,需要用电动打蛋器最低速再进行搅拌,直到面糊中大气泡消失,整体呈现蓬松细腻的状态就可以了。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤5
  6. 将一半的面粉筛入。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤6
  7. 拌匀。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤7
  8. 再筛入剩下的一半。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤8
  9. 拌匀。(只要拌匀看到没干粉就好了,不要过度搅拌。)

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤9
  10. 最开始混合好的味噌液倒入一个小碗内。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入少许蛋糕糊。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤11
  12. 拌匀。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤12
  13. 拌匀后整个倒回到剩下的蛋糕糊中,翻拌均匀。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤13
  14. 最后加入适量的黑芝麻再拌两三下使其均匀分布即可。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤14
  15. 装入模具中八分满左右。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤15
  16. 入预热好的烤箱160°中下层上下火烤20~23分钟左右即可。(图不小心删了)

  17. 一小块黄油室温软化。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤17
  18. 准备一个小刷子,在黄油上轻轻来回刷一下。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤18
  19. 接着均匀刷在模具内壁即可。每一处都要刷到,感觉黄油不够了就再沾一下继续。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤19
  20. 刷好后在模具中加入少量低筋面粉。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤20
  21. 每个都要加到。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤21
  22. 来回前后左右晃动模具,使面粉均匀的贴在模具壁上,然后把模具翻转过来,轻轻拍模具背面,让多余的面粉掉落。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤22
  23. 这样就完成了。

    味噌芝麻小蛋糕的做法 步骤23

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味噌芝麻小蛋糕的答疑

  • 绿色小庄园  4年前  
    0
    味噌是什么,还有模具叫什么名?谢谢

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