肉松沙拉面包

2 人做过这道菜
其实,是想做沙琪玛用了中筋面粉,结果一杯牛奶全进面粉里以后才恍然醒悟,牛奶倒多了不是一点点,望着一团面糊糊,硬着头皮赶上,什么材料都大概来一些,做起面包来。没想到…一致好评,大家喜爱不已。以后就爱上中筋面粉了!妈妈夸奖终于出现了面包店的手艺。害羞!

用料  

牛奶 150g
植物油 30g
中筋面粉(低筋面粉) 110g
奶粉 20g
耐高糖酵母 5g
鸡蛋 一个(约60g)
研磨细砂糖 20g
2g
高筋面粉 200g
沙拉酱或千岛酱 按个人口味
肉松 喜欢你就大胆的撒

肉松沙拉面包的做法  

  1. 中筋面粉加入牛奶搅匀均匀,加入高筋面粉,植物油,盐,奶粉,鸡蛋,细砂糖,打开面包机和面程序,和面二十分钟,暂停,静止20分钟,加入酵母,继续开启和面程序20-25分钟,面团揉出膜,进入完全体(呵呵,究极进化么)。

  2. 出膜后的面团,盖盖,静置,进行一发。发至两倍大。轻柔拿出面团,排气,分成六分(或七份)面团,滚圆,松弛,盖保鲜膜,静置20分钟。

  3. 松弛完毕,擀成长条状,卷起,从接缝处再次擀成长条状,尾部分成三条,像绑辫子时那样,分成三条(四条),在头部撒上肉松,沙拉酱(或千岛酱),包住肉松卷起…(啊,忘记拍照,表达能力差评)。表面可撒一些芝士,香味更加逼人。

    肉松沙拉面包的做法 步骤3
  4. 放一杯热水在烤箱,开启烤箱发酵功能,进行预热。

  5. 将所有面团添加内容物,整形,放入烤盘,进入烤箱发酵。发酵一小时(夏天可缩短时间,看面团发酵情况而定)。

  6. 发酵完毕,中层上下火加热风形式180度,烘烤15分钟。出炉,轻轻撕扯开,拉丝有没有。出炉晾一晾,吃起来,外酥里柔嫩,相当满足。

    肉松沙拉面包的做法 步骤6
  7. 出炉晾一晾吃简直就是外酥里柔嫩松软,放到第二日也依然柔软可爱,手指一下就能在面包体留个手指印。

小贴士

1.发酵时要注意面团情况,天气炎热适当缩短时间,注意发酵温湿度。2.注意面包上色情况,5分钟后可加盖锡纸,表面有撒芝士可10分钟后加盖锡纸。具体视情况而定,颜色变深应及时加盖锡纸。3.最后,小心烫!

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

肉松沙拉面包相关分类

该菜谱发布于 2015-05-13 14:33:01
35 收藏


肉松沙拉面包的答疑

关于肉松沙拉面包的做法还有疑问? 提一个问题