无油芦蒿炒腊肉

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新采芦蒿与存放了一冬天的老腊肉炒出一锅浓郁的江南滋味
使用水煮法将腊肉本身所含的油脂逼出,相对于干炒腊肉,为腊肉增添一份柔嫩,不会太过干柴,同时也能让盐分析出,降低腊肉的咸度,而后下锅的芦蒿可以均匀的吸入腊肉滋味,浑然一体。

用料  

芦蒿 200g
腊肉 100g
饮用水 半杯
料酒 一勺

无油芦蒿炒腊肉的做法  

  1. 芦蒿洗净切段,腊肉洗净切丝

    无油芦蒿炒腊肉的做法 步骤1
  2. 热锅,下入半杯水,放入腊肉烹煮

    无油芦蒿炒腊肉的做法 步骤2
  3. 煮沸后沿锅边淋入料酒,继续烹煮至水沸腾蒸发殆尽

    无油芦蒿炒腊肉的做法 步骤3
  4. 下入芦蒿旺火翻炒至泛出浓郁的绿色即为成熟

    无油芦蒿炒腊肉的做法 步骤4

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