上汤白菜

8.3 综合评分
416 人做过这道菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

这个菜谱图看着好黑暗啊!
餐馆里的上汤菜一般汤汁不会太多,但是在家吃不用特别讲究那个,菜浸在汤汁里会更入味一些。而且汤汁拌饭好好吃好好吃!

用料  

大白菜 4片
大蒜 6-7瓣
皮蛋 一颗
咸鸭蛋 一颗
火腿 一小块
开水(高汤) 一大碗
盐、胡椒粉、姜粉 少许

上汤白菜的做法  

  1. 大白菜洗净,顺劈开成条,再切10cm左右段。大蒜切蒂,皮蛋、鸭蛋切丁,火腿切丝或小薄片。烧一壶开水或高汤烧开。

  2. 锅内入油(窝用的比较少。。)烧6成热下入大蒜炸至金黄捞出(嫌麻烦不捞也行)。。。

  3. 继续在锅内下入皮蛋丁和咸蛋丁,炒出香味,冲入开水或高汤,加入刚才炸好的大蒜和火腿丝,煮沸。

  4. 这时候可以直接把白菜放入煮,也可以另起一白水锅焯熟白菜。直接煮还是比较方便啊!

  5. 煮白菜的时候加入调味料,煮至喜欢的程度即可起锅!

小贴士

注意要加开水出来的汤才是乳白色的。
加海米和瑶柱可以更提鲜!
适用于其他青菜~

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该菜谱创建于 2012-12-18 10:03:01
18219 收藏


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上汤白菜的答疑

  • 赫哲蓝瑾  2018-01-15  
    16
    做出来有点腥味~是鸭蛋的原因吗?
    作者回复 2018-01-16  
    炒咸鸭蛋的火候有点欠
  • springroro  2018-04-04  
    5
    请问咸鸭蛋是煮熟了再弄碎炒吗?
    作者回复 2018-04-09  
    一般买的都是熟的呢
  • Jackieli  2018-03-12  
    3
    请问是白胡椒粉还是黑胡椒粉啊?
    作者回复 2018-03-18  
    白的 不用特别多
  • Aeternus  2018-01-07  
    1
    小火煮还是大火煮呀?
    作者回复 2018-01-07  
    大火
  • Chatherine  2018-12-22  
    0
    加了虾米,鲜美!给作者小心心
    作者回复 2018-12-30  
    收到你的❤️啦
  • lilo爱做饭  2018-07-07  
    0
    没得皮蛋,只用咸鸭蛋可以吗
    作者回复 2018-07-08  
    咸鸭蛋能出白汤,但没有皮蛋味道会有点不一样
  • 刘小刘_3pmd  2018-03-09  
    0
    为什么要这么多大蒜?
    作者回复 2018-03-12  
    调味需要 不能省略
  • 手机用户4067_ws1i  2018-03-05  
    0
    作者写的是炸火腿,不是煎火腿,今天尝试下。
    作者回复 2018-03-07  
    不不不 是炸好的大蒜 火腿不用炸的
  • 刘小刘_3pmd  2018-01-14  
    0
    火腿什么时候煎的。
    作者回复 2018-01-15  
    火腿不煎啊 直接放进去就好
  • 洪天晴  2017-12-16  
    0
    需要用砂锅么
    作者回复 2017-12-16  
    不用 炒锅就行

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