蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

8.2 综合评分
447 人做过这道菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

这道菜我曾经按照厨房里某位认证厨师的方子做过一次,味道实在差强人意。3月时uiui君在某馆子吃到了惊世骇俗举世无双的版本,回来就开始各种撸,刚过去的这个春天的娃娃菜和白菜基本全用来做了这道菜,现在总结一下方子分享给大家。

用料  

绿豆粉丝 一卷
娃娃菜 2颗
大蒜 6-7瓣
蒸鱼豉油 一大勺
生抽 一大勺
剁椒酱 一小勺
少许

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法  

  1. 娃娃菜洗净开八瓣儿,或把叶子薅下来顺纹路切细条,之后均匀的码在盘子里。绿豆粉丝用冷水泡半小时左右捞出均匀摆放在码好的菜上。大蒜切碎备用。

  2. 将上述的各种调料:蒸鱼豉油、生抽、剁椒酱调成碗汁,再加入等量的水。尝下味道,淡了加点盐,不过以我的口味是不必加了。

  3. 蒸锅坐水。炒锅热油,小火炸蒜末至金黄,开大火烹入2的料汁,烧沸,略煮半分钟的样子,关火。

  4. 小心将炒好的料汁均匀撒在粉丝和菜上,这时蒸锅的水应该差不多沸腾了,开蒸。大火8分钟左右。

  5. 出锅就可以拍照吃吃吃了!巨下饭!

小贴士

娃娃菜可以换成白菜。
粉丝一定摆在菜上面而不是垫下面。
粉丝的品质在某种程度上对此菜影响甚重,选择好品质的粉丝很重要,有一种极细极韧的特别适合此菜。
料汁可以根据菜量及个人口味增减。

参照这个菜谱,大家做出 463 作品

全部463个作品

 
该菜谱创建于
32775 收藏


蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的其他做法

作者落音缤纷的其他菜谱

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的答疑

  • k-喵爪  2年前  
    50
    同意,下厨房菜谱相当一部分不可信任
    作者回复 2年前  
    注意甄别就好
  • Emily_bv31  2年前  
    32
    我把粉絲放下面了😭😭
    作者回复 2年前  
    还是上面好吃点 有点QQ的 放下面容易泡发过度
  • 秦秦兽  1年前  
    18
    小白求教。蒸鱼豉油与生抽有什么区别?为什么放两种?
    作者回复 1年前  
    两种虽然都是酱油但味道不太一样
  • LEIBIRU  12个月前  
    2
    不错!好吃!就是我太白痴了,没注意上面写的分量,做菜时就看步骤,看到将调料拌在一起,我也不知道该放多少,倒了半碗。。。做好后过了三遍水,还是咸到怀疑人生。。。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
    作者回复 12个月前  
    哈哈下次先根据用料表把所有材料称量好了摆在台面上就不会有这个问题啦
  • oo小开心oo  6个月前  
    1
    这道菜可以用煮的吗?然后浇汁。感觉蒸的不是很入味。用煮的最后菜品会有哪些区别呢?
    作者回复 6个月前  
    蒜蓉粉丝系列都是蒸菜呀,煮的话不成砂锅了么……
  • wangchunling  7个月前  
    1
    酱油放多了,我把自己咸死了
    作者回复 7个月前  
    额 菜谱有用量指导喔 搞不清楚的情况下宁可调味轻一点也不要下手太重了不然很难补救
  • 侯猴候喉堠  9个月前  
    1
    为啥粉丝硬呀,时间不够?
    作者回复 9个月前  
    冷水泡发不够
  • 大猫龙  11个月前  
    1
    好吃,就是一大勺一小勺对我这种厨房小白来说有点难理解😂
    作者回复 11个月前  
    买个量勺组合,table spoon就是大勺,tea spoon是小勺哈,用次数多了就掌握到大概的量了。
  • 黑玉断续贝  11个月前  
    1
    这个菜谱绝了啊!!爆灯!味道太棒了,简单好上手
    作者回复 11个月前  
    喜欢就好😘😋😁
  • 小罗_qi42  2个月前  
    0
    绿豆粉丝可以换其他粉丝嘛?
    作者回复 2个月前  
    一般都是绿豆的吧?还有其他粉丝?

以上留言由作者回复后显示