虎皮豆腐蛋糕

1.先将A料蛋黄加糖打至浓稠，再加入玉米淀粉用电动打蛋器搅打均匀，入烤盘200度烤5分钟左右，表面出现虎皮即可，取出，撕去油纸，冷却备用。

豆浆家油加热至65度，用电动打蛋器打至混合。

豆腐过筛后加入豆浆液中搅匀，筛入低粉。

加入50g蛋白搅拌成豆浆面糊。

蛋白加入几滴白醋打至鱼眼泡，分三次加入白糖打至硬性。

取三分之一的蛋白入豆浆面糊轻轻翻拌均匀，再混入剩余三分之二的蛋白拌匀。

将拌匀的蛋糊倒入烤盘，震出气泡，170度烤25分钟左右。取出，再把事先做好的虎皮覆盖在上面，凉透了切块。