Name: 不想一个人默默变胖：香蕉核桃仁朗姆磅(pang)蛋糕
Ingredients: 230g低筋面粉; 1 tsp小苏打(baking soda); 100g无盐黄油; 120g细砂糖; 30g红糖; 2根熟透的香蕉（大）; 2个鸡蛋（中）; 30ml牛奶; 随意碎核桃仁; 适量朗姆酒; 少许香草酱; 20g细砂糖; 10g红糖; 适量朗姆酒; 50ml水

不想一个人默默变胖：香蕉核桃仁朗姆磅(pang)蛋糕

6 人做过这道菜

萤蔺

烘焙绝对不是我的强项，这个磅蛋糕也只是复活节休假在家时候突发奇想的一次尝试，也不指望它有多好吃，所以本来是不打算写菜谱的，你们看我都没有好好布景摆盘就知道了。。。╮(╯▽╰)╭ 但是昨天朋友圈发图之后，有几个朋友请我把菜谱写出来，加之在冰箱冷藏一天半，因为不想一个人默默变胖今天就拿到公司，结果发现居然好吃得不得了，被一抢而空之余，一群吃货竟然要求我每个礼拜都要烤给他们吃，也是醉了。。。于是我决定要把这个菜谱写出来，因为是真的很！好！吃！！！怎么办现在觉得自己好像王婆。。。-_-#

如果磅蛋糕给你的印象就是结实，弄得不好还会干巴巴，那么这款磅蛋糕绝对是来给你洗脑的，因为它不仅轻盈还湿润，吃起来也不会觉得腻。不过pang蛋糕这种东西，再好吃我也不建议你一个人藏着，一定要拿出来和大家分享，毕竟大家胖才是真的胖。。。<(￣▽￣)>

我在尝试自己不熟悉的东西之前会参考很多很多的不同菜谱，这款也是，参考了中国的法国的日本的爱尔兰的，才总结并实践了下文。

用料

低筋面粉	230g
小苏打(baking soda)	1 tsp
无盐黄油	100g
细砂糖	120g
红糖	30g
熟透的香蕉（大）	2根
鸡蛋（中）	2个
牛奶	30ml
碎核桃仁	随意
朗姆酒	适量
香草酱	少许
糖浆
细砂糖	20g
红糖	10g
朗姆酒	适量
水	50ml

不想一个人默默变胖：香蕉核桃仁朗姆磅(pang)蛋糕的做法

无盐黄油切小块，回温至室温，黄油变柔软但没有化为液体，放入大的搅拌碗中。红糖容易结块，用叉子或勺子压碎后和细砂糖混合均匀。两枚鸡蛋打成蛋液，放入适量香草酱搅匀。
黄油用手持电动搅拌器用中到高速打到颜色变浅微微发白，加入一半糖，打匀后再加入剩下的糖，直到整体变得蓬松，有点像奶油。
加入三分之一蛋液，用高速打发，打匀再将剩下的蛋液分两次加入并打匀。
低筋面粉和小苏打一起过筛到搅拌碗，拌匀成面糊。
香蕉去皮，用叉子压成泥，可以不用压太细腻，留一下小粒果肉增进口感。香蕉泥、牛奶、朗姆酒和核桃仁一起倒入面糊中，用刮刀拌匀，注意不要过度搅拌。
烤箱预热160度。模具内部喷上一层薄薄的油防粘（我用的防粘模具但还是喷了油）。将面糊倒入模具，不要装太满，刮平表面，在台面上用力磕几下，震掉面糊里的气泡。
放入烤箱中层，烤10-15分钟，待表面刚刚结住，取出，用沾水的刀在中间快速滑一道长线，放入烤箱，继续烤40-50分钟左右。为防止表面过度上色，大概20分钟后可以在上面盖锡纸，具体时间根据烤箱功率自行控制。
烤制过程中可以准备糖浆，一口小锅倒入水，一煮开马上加入细砂糖和红糖，溶化后继续中火加热，冒一会泡之后关火。冷却后倒入朗姆酒搅匀。
将竹签或牙签戳入蛋糕直到底部，拔出后如果上面干燥没有面糊，则表明蛋糕已经烤好了。将蛋糕从烤箱取出，脱模。用刷子在蛋糕六面都均匀刷上糖浆，糖浆很快会被蛋糕吸收。
待蛋糕冷却后，用油纸和锡纸完全裹住整个蛋糕，或者将蛋糕放入密封的容器中，放到冰箱里冷藏至少一天。要吃的时候取出不要马上吃，恢复室温（不要将蛋糕暴露在空气里），然后切片。

小贴士

香蕉越熟越好（烂的就不要了。。。），皮上长黑斑的那种最好。

尽量用低筋面粉，会让蛋糕体轻盈。喜欢肉桂的味道可以在蛋糕里加肉桂粉，也会很香。黄油和糖一定要打发，这样质地比较细腻。

没有红糖的话光白糖也可以，但我觉得有红糖更好吃。

磅蛋糕要经过冷藏，味道渐渐渗透进去，再加上吸收了糖浆，蛋糕体变得柔软湿润，这样才会最好吃。糖浆中的朗姆酒在经过一天或更长时间的冷藏后是尝不出来酒味的，但会有淡淡的朗姆酒香气。

喜欢的话可以在蛋糕里加入碎巧克力或者葡萄干，表面撒上杏仁片之类。