焼きそば(日式酱油炒面)

8.2 综合评分
1184 人做过这道菜
最近上传这道菜的同学又多起来啦,每天手机都会收到几条通知~谢谢喜欢这个菜谱的各位,po主爱你们!!(╯3╰)

嗯,有不少人问我用的日式炒面面条哪里有卖,不要纠结这装逼玩意(囧),超市或菜场出售的普通炒面用面条就可以了,黄色的那种,还是不知道的话可以问菜场的大婶儿哪种面条适合炒着吃。yakisoba,说白了就是酱油炒面,精髓就是面条、卷心菜、培根、洋葱、胡萝卜、酱油还有太阳蛋!>.<
还有关于溏心太阳蛋,把蛋黄戳破流到面条上拌起来吃味道虽然真的美翻了,但是我还是要强烈建议各位,这么干的前提是,鸡蛋真的真的很新鲜!不然还是一定要煎两面比较健康安全。

用料  

卷心菜叶 3大片
海苔丝 一小把(可选)
日式炒面专用面条 1包
鸡蛋 1个
胡萝卜 半根
培根 2片
洋葱 1/4个
蟹味菇 半把(可选)
鲣鱼花 一小把(可选)
生抽
老抽 少许

焼きそば(日式酱油炒面)的做法  

  1. 卷心菜叶洗净,切掉硬梗,切成宽条

  2. 胡萝卜去皮切成丝,洋葱去皮切成细条,蟹味菇切掉根部,用手分离

  3. 培根切成小块

  4. 把日式炒面专用面拆开,放在漏盆中,把煮沸的开水浇在面上,用筷子小心把面搅散开,沥干备用

  5. 锅里倒油,因为要炒面,油量要比炒菜稍大一些,大火,按顺序加入洋葱、胡萝卜丝、卷心菜、蟹味菇和培根片翻炒,加生抽调味

  6. 炒熟后倒入沥干的面条,为调整颜色可加入老抽,减至中火,炒至面条上色均匀,关火,装盘

  7. 干净平底锅,少许油,中火,打入鸡蛋,慢煎至蛋白全熟后关火

  8. 把溏心荷包蛋放在炒面上,旁边撒上海苔丝和鲣鱼花即可

小贴士

蟹味菇可以用其它菌类代替。

日式炒面专用面虽然本来就是熟的,但用热水冲后会变软,炒面时容易上色入味口感也更好。炒面时尽量不要用不锈钢铲,容易把面弄断,使用木铲要小心,可用筷子配合,最好能使用取物夹。老抽只要一点点就够,不然颜色会太黑。鸡蛋只煎单面,蛋黄最好是全生,吃时把蛋黄弄破后和面条一起吃味道很好。

参照这个菜谱,大家做出 1184 作品

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焼きそば(日式酱油炒面)的答疑

  • 肉山萌萌  5年前  
    115
    能吧名字直接叫酱油炒面吗 跟日式有毛关系。。。。
    作者回复 5年前  
    对不起,不能,首先我是个爱装逼的跟风狗,其次我用的是日式炒面。。。。
  • alsaidlove  5年前  
    25
    假如用菜场买来的普通炒面用的生面,预处理应该如何?
    作者回复 5年前  
    是那种黄色的面条吗?我忘记那种是硬的还是软的了。。。硬的话要焯熟放凉(可以用凉水冲了沥干)再炒,软的面在开水里烫一下然后凉水冲一冲沥干再炒。总之如果面是生的,要先弄熟,这样炒面比较快,步骤也容易控制。
  • Kuro桑  2年前  
    11
    我只想问你这蛋你怎么剪的。
    作者回复 2年前  
    用模具
  • 草莓大将  8个月前  
    1
    😂😂😂逗比,还追求日式效果。炒面算是濑户市的特色小吃,你的比日式炒面豪华👍👍
    作者回复 8个月前  
    就。。。我也很无奈啊😂
  • 爱做饭的长剑君  1年前  
    1
    用了日式专用炒面怎么不用焼きそば专用酱用酱油了啊
    作者回复 1年前  
    买得到就用买不到就不用
  • 阿莱城姑娘  9个月前  
    0
    你可真是个小可爱哈哈哈哈哈
    作者回复 9个月前  
    嘻嘻(๑乛◡乛๑)
  • 用户1164_d5mx  1年前  
    0
    能问下中间如果油炒干了能不能加点水?
    作者回复 1年前  
    可以是可以,但最好加一点油,炒面还是油稍多一点点好吃
  • 峩是谁家那小薇  1年前  
    0
    很棒的菜谱,很喜欢
    作者回复 1年前  
    谢谢喜欢(ฅ•ω•ฅ)
  • 臆念  1年前  
    0
    你好 面条有链接么?
    作者回复 1年前  
    我不是在淘宝买的,搜日式炒面应该有吧?
  • 手机用户9306_x7l8  2年前  
    0
    但是日本酱油和中国酱油味道根本不一样啊,这就是个普通的炒面啊
    作者回复 2年前  
    日本酱油和中国酱油味道并没有太大的区别吧,如果您说的是刺身用酱油,没人会有刺身酱油来炒面。如果您说的是日式炒面酱那个味道那您就用日式炒面酱来追求最逼真的日式效果呗

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