萤蔺
Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶
7.7
综合评分
328
人做过这道菜
去年一月份一个人去了新加坡。一个人旅行有一点很糟，就是我这种走到哪吃到哪的人，菜式点不多。但好事是，肉骨茶似乎完全就是为一个人设计的，一大碗汤，两三条肉骨，一碟油条，一碟指天椒酱油，一碟小咸菜，一碗米饭，一杯好茶，一顿饭就圆满了。最夸张是一天吃了两顿肉骨茶以后，半夜在酒店觉得好饿好无聊，出去走着走着看见卖肉骨茶的摊档，结果坐下来又吃了一顿。吃完以后感叹连路边摊的都好吃是要怎么破！/(ㄒoㄒ)/~~
回到悉尼以后去过一些东南亚餐厅尝试肉骨茶，做肉骨茶的本就不多，大概也是赚不到什么钱，而且味道都和在新加坡吃到的不一样。后来就去亚洲超市找新加坡肉骨茶的料包，第一次做的时候煮到一半，闻到那个香味就激动得快哭了！妈妈（我妈在国内打了个喷嚏。。。）！！！就！是！这！个！味！儿！！（已疯）
从此以后，家中常备这种肉骨茶料包。做起来很方便，也不是很费时间。我很少在冰箱囤剩菜剩饭，但这汤是例外，晚上下了晚课回家，把前一天晚上煮好的肉骨茶拿出来叮一下，再一碗米饭，老师和论文什么的都去死了(╯▽╰)
回到悉尼以后去过一些东南亚餐厅尝试肉骨茶，做肉骨茶的本就不多，大概也是赚不到什么钱，而且味道都和在新加坡吃到的不一样。后来就去亚洲超市找新加坡肉骨茶的料包，第一次做的时候煮到一半，闻到那个香味就激动得快哭了！妈妈（我妈在国内打了个喷嚏。。。）！！！就！是！这！个！味！儿！！（已疯）
从此以后，家中常备这种肉骨茶料包。做起来很方便，也不是很费时间。我很少在冰箱囤剩菜剩饭，但这汤是例外，晚上下了晚课回家，把前一天晚上煮好的肉骨茶拿出来叮一下，再一碗米饭，老师和论文什么的都去死了(╯▽╰)
用料
Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶的做法
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肉排洗净切块，大蒜剥开分成一粒粒，可以留下最后一层蒜皮
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汤锅放肉排，倒入清水，水量最起码要没过肉排，煮开后把浮沫都撇干净，水蒸发过多或者撇去过多时可以加入刚煮开的热水。
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转小火，加入肉骨茶料包，我用的是右图这种（图片来自google）。盖上锅盖煮40分钟左右。
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把蒜粒放进锅里，盖上盖子继续煮20分钟左右即可。
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喜欢蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的酱油，将小红辣椒切成辣椒圈圈，蒜瓣切成碎末，放到酱油里。
小贴士
肉排可以选择长条的肋排，也可以选择仔排，随你喜欢，但要选肉比较厚的排骨。一定要用小火炖，大火只会让肉质变老，小火慢炖才会使肉变得酥软。
喜欢的话还可以在里面加香菇、青菜和切对半的油豆腐泡。
肉骨茶料包不局限于我用的这种，我只是觉得这种比较对我的口味，和我在新加坡吃到的非常相似，大家也可以尝试其他品牌。一般用料包是不需要加盐的，因为里面本来就放了盐，具体请参考料包背后的说明。出锅前可以试一下味道，根据自己的口味适当加盐或胡椒。
个人觉得肉骨茶汤非常的好喝，喜欢喝汤的可以多加一些水。
关火之后如果汤没有都盛出来，不要把料包留在锅里，料包里的中药材泡久了会让汤变苦。
如果你有油条，我必须要在这里跪拜你！你太牛逼了！我也想要油条 (¯﹃¯)。。。油条剪成小段，泡着肉骨茶的汤吃，肉排捞起来，蘸着酱油就饭吃，不喜欢吃辣的可以跳过小红辣椒。在新加坡吃的时候一般会给一碟酸酸的小咸菜，和肉非常配，到现在我还没找到类似品种，知道的人要告诉我哦~
喜欢的话还可以在里面加香菇、青菜和切对半的油豆腐泡。
肉骨茶料包不局限于我用的这种，我只是觉得这种比较对我的口味，和我在新加坡吃到的非常相似，大家也可以尝试其他品牌。一般用料包是不需要加盐的，因为里面本来就放了盐，具体请参考料包背后的说明。出锅前可以试一下味道，根据自己的口味适当加盐或胡椒。
个人觉得肉骨茶汤非常的好喝，喜欢喝汤的可以多加一些水。
关火之后如果汤没有都盛出来，不要把料包留在锅里，料包里的中药材泡久了会让汤变苦。
如果你有油条，我必须要在这里跪拜你！你太牛逼了！我也想要油条 (¯﹃¯)。。。油条剪成小段，泡着肉骨茶的汤吃，肉排捞起来，蘸着酱油就饭吃，不喜欢吃辣的可以跳过小红辣椒。在新加坡吃的时候一般会给一碟酸酸的小咸菜，和肉非常配，到现在我还没找到类似品种，知道的人要告诉我哦~
