红豆沙陈皮小圆子

6.9 综合评分
39 人做过这道菜
最近一个月悉尼已经被伦敦附身,每天早上醒来看窗外都有种“特么好不想上班啊能请假吗这种天气谁特么想起床”的心情,但诚实的我到目前为止也就是想想而已。。。

冷雨天当然要来点暖暖的食物,心情不好当然要吃点甜食,那么心情不好的冷雨天,没有什么比这样一道集甜蜜、清新、可爱、绵软于一身的甜汤更让人开心的了。

用料  

红豆沙
陈皮
小圆子
生粉
桂花糖

红豆沙陈皮小圆子的做法  

  1. 陈皮用水泡软后捞出,切成细丝。泡陈皮的水不要倒掉。

  2. 一壶水烧开,直接把沸水倒入锅子里,加入泡陈皮的水,放入陈皮丝,大火煮开后转中火。

  3. 加入红豆沙,用汤勺压散整坨的红豆沙并不停搅动,煮到开始沸腾,撇去表面的浮沫。

  4. 倒入小圆子,继续用中火煮,注意要不时搅动,以免小圆子粘在锅底。煮到小圆子浮起来,转小火。

  5. 生粉加冷水调匀,慢慢以划圈的手势在锅里浇一圈,马上用汤勺搅动开来,汤羹变得有些粘稠时关火。

  6. 盛到碗里,撒上少许桂花糖即可。

小贴士

我用的是日本产的用来做和果子的红豆馅儿,选的是带红豆颗粒的那种,口感比较好,喜欢顺滑口感的可以选完全打成豆沙的那种红豆馅儿。现成的豆沙一般都偏甜,汤羹里就不用额外放糖了,否则会太甜。也可以自己煮红豆沙,用高压锅之类的煮起来很快,把大部分红豆压碎,留一些颗粒就行。

陈皮的香和红豆沙很搭,放了以后比普通的豆沙圆子好吃。陈皮可以像我一样切丝,如果不是很喜欢嚼起来那种味道,可以切成蓉。

汤羹的稠度可以用生粉调节,一定要将火调到最小再加兑水的生粉,不然一倒下去就会结块,影响外观和口感。

参照这个菜谱,大家做出 39 作品

全部39个作品

 

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该菜谱创建于
1804 收藏


红豆沙陈皮小圆子的答疑

  • 荔枝味的小仙女悦  1年前  
    0
    生粉是什么?糯米粉可以么?
    作者回复 1年前  
    芡粉
  • 手机用户1630_qwz7  1年前  
    0
    您好,请问红豆馅是哪种呢?
    作者回复 1年前  
    就是做糕点用的红豆沙,粗一点做豆沙圆子好吃
  • 聚焦精彩  1年前  
    0
    小圆子是什么东西?
    作者回复 1年前  
    糯米圆子,不带馅
  • 手机用户4398_jrsb  3年前  
    0
    亲,红豆哪里买的?什么牌子?
    作者回复 3年前  
    呃。。。红豆还需要牌子?

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