可可戚风蛋糕

将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。

将30克细砂糖加入蛋黄中。

将色拉油和牛奶用手动打蛋器搅拌至油水混合。

将色拉油和牛奶混合液加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。

再筛入剩下1/3低筋面粉和可可粉，用手动打蛋器拌匀。

细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，烤箱以130度预热10分钟，放进烤箱底层以上下火130度烤65分钟。

烤完出炉先振2下模倒扣在烤网上冷却。

冷却后用脱模刀脱模后切块即可。