蒸烤重乳酪（芝士）蛋糕

将所需材料过称准备好。

黄油隔水化开，加入饼干碎内（饼干碎可以用奥利奥饼干去掉夹层，用擀面棍来擀碎即可）。

充分混合均匀后倒入模具内，用平的饭铲压平，移入冰箱冷藏备用（模具底部最好用锡纸包起来）。

细砂糖加入奶油奶酪中。

放到炉中小火隔水加热至融化，融化过程中可用手动打蛋器搅拌。

融化的奶酪如图所示。

分次加入牛奶用电动打蛋器低速搅拌均匀。

分次加入动物淡奶油用电动打蛋器低速搅拌均匀。

分2次加入全蛋用电动打蛋器低速搅拌均匀。

加入玉米淀粉用电动打蛋器低速搅拌均匀。

取出饼干底模，倒入做好的奶酪面糊。

用烤箱芝士档以150度开始预热，这时加湿功能也会启动，预热好烤盘盛7分满水放进烤箱最底层，再将蛋糕放在烤盘中，以上下火150度烤80分钟。

蛋糕烤好放到自然冷却，放入冰箱冷藏4小时后方可脱模（烤好的重芝士蛋糕不需要倒扣，只需放至自然冷却）。

脱模后切的时候刀加热一下，这样切出来的蛋糕比较平整漂亮，每切一次加热一次。