新鲜海鳗用刀切开一点 喷上白酒 撒上细盐腌制一晚上 第二天用绳子穿上吊在通风口处 风干几天 不要太干 干了虽然很香 但是肉质就没有那么鲜嫩了 稍微嫩点适合老人孩子吃 如果牙口好的话 可以风干一些的 然后隔水清蒸10分钟 稍微冷却一下后 用手把皮去除 然后 再用手撕成条状 并且去除鱼刺 鱼皮就剥的时候趁热吃了吧 因为 冷了会比较硬 摆盘嘛就用白色的 这样比较漂亮些 吃的时候蘸上醋 就OK了 非常鲜美哦
上传你做的自制宁波手撕鳗鱼鲞
羽嫣私家御厨
