沉默的橘子
醉枣
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人做过这道菜
醉枣。狮子城沧州的特产。得益于亲戚的亲戚在那儿，有幸吃过一次，难以忘怀。
枣子浸透了酒香，加上原本香脆的口感，简直回味无穷。
说来，沧州黄骅的冬枣是全国都有名的，为何呢？
因为沧州和山东接壤。汉代的时候，同属渤海郡。
所以无棣的枣子沧州也有。而山东蒸馒头的技术，沧州人也会。这就像菏泽遍植牡丹一样——因为它和洛阳挨着。
枣子浸透了酒香，加上原本香脆的口感，简直回味无穷。
说来，沧州黄骅的冬枣是全国都有名的，为何呢？
因为沧州和山东接壤。汉代的时候，同属渤海郡。
所以无棣的枣子沧州也有。而山东蒸馒头的技术，沧州人也会。这就像菏泽遍植牡丹一样——因为它和洛阳挨着。
用料
| 白酒 | 五斤 |
| 新鲜金丝枣 | 一斤 |
醉枣的做法
-
新鲜的金丝枣。不要软的，要饱满而均匀的。
洗净，在太阳下晾干。
不能有水。 -
白酒五斤，倾入瓮中。
将晒干的金丝枣分批放入小瓮。
注意，放完枣子之后，酒体应该澄澈如初。 -
在瓮口盖一层厚厚的牛皮纸，扎严，再盖上双层的塑料布，扎紧。
一定不能漏气。
通常半个月即好。出缸的时候，剔出个别伤枣、坏枣。
小贴士
图片来自度娘。
