丹麦面包(松下面包机105)

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用了《我爱面包机!》的方子,自己再做些改动,家中就能制作这款精致面包,面包中添加了比较多的黄油,层层叠叠,味道浓郁,好好吃。

用料  

高筋面粉 180g
低筋面粉 70g
4g
酵母 3g
白糖 30g
无盐黄油(和面用) 30g
蛋黄 1个(20g)
140ml
无盐黄油(折叠用) 150g

丹麦面包(松下面包机105)的做法  

  1. 将折叠用的黄油装入保鲜袋,擀成16cm *16cm的正方形,然后放入冰箱。

  2. 将水,高筋、低筋面粉,盐,糖,蛋黄放入面包桶,选择“饺子皮程序”,启动开关,搅拌2次。(由于怕太腻,加了点柠檬汁约10g,这属个人喜好,可加可不加)。

  3. 然后把黄油30g加入,酵母放在酵母容器内,启动菠萝包程序。

  4. 在完成第二次揉面程序后,将面团取出。用擀面杖将面团擀成25cm*25cm的正方形,将冷藏好的黄油平铺在面片中间,然后从四周将其包起来。将接缝处封好,再用擀面杖将其擀成约40cm长的长度。

    丹麦面包(松下面包机105)的做法 步骤4
  5. 慢慢将面片擀长,注意不要让黄油滲出来。将面片折3折并再次擀长,如此反复几次,制作出层次。

    丹麦面包(松下面包机105)的做法 步骤5
  6. 然后将擀好的面片卷起,用刀分割,分成3分。取出搅拌刀,在醒发开始前将面团放回面包桶内,开始醒发和烘焙

    丹麦面包(松下面包机105)的做法 步骤6
  7. 醒面发酵

    丹麦面包(松下面包机105)的做法 步骤7
  8. 出炉

    丹麦面包(松下面包机105)的做法 步骤8
  9. 细节

    丹麦面包(松下面包机105)的做法 步骤9
  10. 香,好吃。

    丹麦面包(松下面包机105)的做法 步骤10

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